柴火饭似乎就是米饭的最高境界，各种高档电饭锅都号称自己能做出柴火饭的味道，真实性先不论，光看价格就能吓一跳。再者，这些个电饭煲做饭都要很长时间，快捷模式40多分钟，正常模式1个小时不一定够。真就这么难吗？
阿李一直都喜欢用砂锅来做米饭，也掌握了一些窍门，做出来的砂锅米饭，不单只香、软、爽、滑，还非常快捷方便，烧火的时间不超过10分钟，今天就来跟大家分享一下。这次阿李以2杯米（约300克）为例，做一个演示。
6、饭煮好,打开盖子,码上小油菜,加入无敌调料汁,拌匀,您就瞧好吧～(如果觉得水多可以按下煮饭键再闷一会,那样锅巴会稍微有点韧劲也很好吃) 还看什么,快去做啊!字写到这里我都饿了…… 很高兴来分享米饭的做法,首先米用冷水冲洗。
100种懒人午餐做法，大米分籼米和粳米两种，籼米的直链淀粉较多，吸水量较少，容易做出清爽软滑的米饭，而粳米的支链淀粉较多，吸水量较大，容易形成软糯Q弹的口感。我们这边吃的基本都是籼米，也叫粘米、丝苗，喜欢的就是嚼着喷香，吞着爽滑。
大米分籼米和粳米两种，籼米的直链淀粉较多，吸水量较少，容易做出清爽软滑的米饭，而粳米的支链淀粉较多，吸水量较大，容易形成软糯Q弹的口感。我们这边吃的基本都是籼米，也叫粘米、丝苗，喜欢的就是嚼着喷香，吞着爽滑。
用1：1比例水煮出来的饭，通常口感比较硬，略难咀嚼;而达到1：1.5比例水煮出来的饭，会比较软，水分比较多，米饭便会比较黏，有种稀饭的感觉。蒸米饭的时间长短根据容器的不同略有差别，最常见的蒸饭工具是电饭锅，如果。
砂锅最好选用陶土砂锅，这种锅质地疏松，很容易形成可爱的砂锅味，而且价格便宜，缺点就是容易损坏；其次，就是耐高温砂锅，质地紧实，比较耐用，价格较高；
菠萝饭 材料：菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许 做法：1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用 2、所有材料切成丁或合适的大小 3、热锅融。
两种常见的砂锅
1、把番茄切成块，把洋葱切碎放入锅中放少许油炒香后立刻放入西红柿，不放水，放少许盐和糖直到番茄变烂。这是番茄酱的自制。2、放少许油，把香肠或者猪肉炒香，放入番茄酱小火稍微炒一下，放入大米饭，直到米饭全热，把。
现在的都是精白米，洗米不用太讲究了
放水量主要看米质和个人的口感偏好，但少于1:1.1会太干太硬，我一般会1:1.2-1.3之间，也不用太精确，用手去测量会是一个很方便快捷的方法，水面能没过手指一点就好。
测试水量最好的的就是用手
5、放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟，香味会更加浓郁。6、等待的.15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁;打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一。
把锅架到煤气灶上，开最大火烧，不要盖盖子，防止水开后溢出，这个过程约么是8分钟左右一直加热到饭面水基本收干，盖上盖子，什么都不要动，再烧1-3分钟。在1分钟左右你会听到锅里开始传出霹雳吧啦的声响，这时候就是开始产生锅巴了，如果你不需要锅巴，可以关火了。如果你需要一点点锅巴，可以再烧1分钟再关火。如果你要比较香脆的锅巴就再加1分钟。阿李偏向于2分钟，这时候的锅巴刚刚好上色生香，又不至于吃多了上火。最后就可以关火焖饭了，不要去掀开盖子，让它再酝酿10分钟。
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粒粒分明，清爽软滑的白米饭
10分钟后再掀开盖子，就可以用饭勺把饭划松了，盛到碗里享用了。如果，并不着急，可以划松后盖上盖子，再焖5-10分钟，那就最好了。
刚刚好的锅巴，有香气又不容易上火
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