上几天有人来问我辣条怎么做？其实说到辣条我相信很多人都喜欢它，尤其是对于八零、九零后的人，那真的是从小就是吃着辣条长大的，什么各种各样的辣条那是层出不穷。记得小时候最喜欢吃的零食就是辣条，就算是现在的我对它们也是情有独钟，尤其是用腐竹做成的辣条，那不仅做法简单，出锅香味扑鼻，入口嚼劲十足，十分有回忆感。
那么这时候肯定有人好奇了，既然辣条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实辣条的做法一开始我也不太懂，用剩米饭做辣条，还是我师傅教我的。在我没学会之前一直认为辣条的做法十分复杂，后来懂了之后发现辣条比炒菜还简单，只要在烹饪的过程中，我们让腐竹的韧性不流失，那么基本上就等于成功一大半了。
那么这时候肯定有人好奇了，既然辣条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实辣条的做法一开始我也不太懂，还是我师傅教我的。在我没学会之前一直认为辣条的做法十分复杂，后来懂了之后发现辣条比炒菜还简单，只要在烹饪的过程中，我们让腐竹的韧性不流失，那么基本上就等于成功一大半了。
辣条的制作方法与配方如下：用料：腐竹150g、蒜瓣30g、盐5g、花椒7g、辣椒面30g、糖3g、小米辣10g、花椒粉2g、椒盐6g、孜然5g。步骤：1、腐竹在水里浸泡6个小时，浸泡好以后切大段。蒜切蒜末，小米辣切末。2、锅中加油。
下面话不多说，今天就给大家分享这道腐竹的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：腐竹三百克
辅料：八角两个、花椒十粒、小米辣三个、五香粉十克、孜然粉八克、胡椒粉少许、辣椒酱二十克、盐两克、芝麻适量
做辣条之步骤
步骤三、锅内不要刷洗（这时候锅内还会有少许底油），直接放入八角、花椒煸炒，待鼻子闻到香味再放入蒜末、小米椒炒香
辣条的做法 步骤step 1 碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、鸡精、炒熟的白芝麻，搅拌均匀备用 步骤step 2 炸大料。锅中放油，然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，小火慢慢炸，炸到。
步骤五、锅中倒入炸好的腐竹（腐竹最好是趁热放入，这样才能让调料均匀裹在食材上面），快速翻炒入味，最好让每根腐竹都裹上调料（注意：这个时候可以加入三两滴清水，这样能让调料更好地融入到食材中），最后将辣条盛出，在上面撒点熟芝麻，冷凉后就可以食用了
制作步骤 1 腐竹泡软，沥干水分，擦干表面，切成小段。油烧至六成热转小火，放入腐竹，炸至金黄，捞出备用。炸腐竹之前一定要沥干水分，并且擦干表面，避免下锅炸的时候蹦油被烫伤。 2. 六成油温约160°C-180°C，可。
做辣条之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于辣条的做法，已经有了更深的认知。其实辣条的总体做法可以分为三步，第一步浸泡，这一步要把腐竹给它浸泡至全部变软才行，最好是晚上浸泡第二天用最佳；第二步开油锅，这一步不能把腐竹炸得太干，否则腐竹入锅没有嚼劲，那就是十分影响口感了；最后就一步就简单了，那就是调口，可以随着自己的口味随意去改变，一般辣条的口味就是以香辣口为主
1、将小麦粉或米粉和好。2、通过机器（制作辣条的机器名为功能白面膨化机）内部的高速旋转的部件在高压的情况下，将和好的小麦粉或米粉，瞬间由生变成熟化制品。3、再将不同的模具（辣条模具或者辣片模具）放进机头螺母内。
