By 华女any
用料
花甲 1斤
洋葱 半个
生姜 3片
独蒜 1个
小米椒 1个
1、购买时问卖家清水漂养时间，如果已经清水吐沙时间够长，则直接使用，反之，建议用盐水吐沙3小时以上，以免影响口感。吐沙完成，有耐心的话可以用牙刷逐个刷洗贝壳。2、将吐沙刷洗后的花甲汆水，经常翻动，花甲开壳关火。
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，。
料酒 1勺
玉米淀粉 1勺
盐 适量
食用油 适量
做法步骤
1、准备好食材！
2、一定要提前吐沙‼️花甲买回来要放入适量清水加少许盐和香油搅拌一下给它泡一会吐干净里面的沙.
3、先将蒜头和生姜剁成碎末，洋葱切成小丁段；小米椒切成圈放一旁备用.
4、花甲冲洗干净后，放入锅中加入适量清水和1勺料酒大火烧.
5、水烧开花甲都开口后即捞出，时间一定不要太长；不然把肉煮老会影响口感.
6、捞出来过几次凉水控干水份.
7、调酱汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺玉米淀粉➕小半碗清水搅拌均匀即可.
8、锅中热油炒香姜蒜末，再加入洋葱丁和一勺葱伴侣6月香豆瓣酱继续翻炒一会儿.
9、倒入花甲和调好酱汁大火翻炒入味.
10、最后加入小米椒圈翻炒均匀即可出锅.
11、超级入味好吃的花甲就做好了！
12、简单又快手的爆炒花甲，酱汁浓郁，鲜味十足；好吃停不下来！
小贴士
口味根据不同程度适当调整！
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。2、在水中添。
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步骤：1、熬制一锅高汤备用。2、把花甲去泥沙，炒锅烧热放油下入姜、蒜末炒香加入鸡精、味精鲜味王、耗油起锅备用。3、提前泡好的米线、炒好的花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝、盐、鸡精、味精、小米辣椒。
