干辣椒是红辣椒经过人工脱水、自然晾晒等过程而形成的辣椒产品，如何自制干辣椒，又称作干制辣椒、辣椒干、加工辣椒、制干辣椒、加工型辣椒等，那么今日干辣椒多少钱一斤？下面一起来了解一下。
一、今日干辣椒多少钱一斤？
1、首先准备好干净的干辣椒，在油是8分热的锅里进行炸，这样不会很呛，如果你喜欢吃芝麻的话，可以放一些芝麻，不过芝麻是在辣椒炸好快端锅的时候再放，因为芝麻本身就是熟的。适当的放一些盐，这样香喷喷的辣椒油就好。
湖北省：湖北武汉市东西湖区干辣椒18元/斤；湖北武汉市黄陂区干辣椒13元/斤。
湖南省：湖南长沙市芙蓉区干辣椒16.4元/斤；湖南长沙市雨花区干辣椒16.17元/斤；湖南株洲市茶陵县干辣椒13.6元/斤；湖南衡阳市石鼓区干辣椒14.45元/斤；湖南衡阳市衡东县干辣椒20元/斤。
一、用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。二、关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。三、把切半的辣椒洒在大盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行。
二、怎样加工辣椒干？
1、原料选择：加工辣椒干的原料应选择充分成熟、果实鲜红的新鲜辣椒。
2、分级：将辣椒按成熟度分级，然后分别装盘。
3、烘制：每平方米烘盘面积装鲜椒7～8kg，入烘房烘制时，控制温度在85℃～90℃，室内温度应保持在60℃～65℃，时间8～10小时。
4、排湿：因辣椒在高温下蒸发水分，使烘房湿度增大，所以要及时打开进气窗和排气筒，进行通风排湿。
5、翻椒：干燥期间要经常调换辣椒位置，使其干燥均匀。
6、脱水：当辣椒干燥到能弯曲而不折断，品温达到60℃～70℃时，取出倒入筐内，压实压紧，盖上草帘，压上石头，以促进辣椒内部水分向外转移。12小时后当辣椒含水量降至50%～55%时即迅速装盘。
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
7、回烘：装盘后的辣椒送烘房回烘。控制温度在55℃～60℃，经10～12小时后即结束干燥。
8、回软：将干燥后的辣椒压紧盖实，堆积3～4天，使水分均衡，质地变软，以便包装保存。
干辣椒做辣椒面的方法是：1、4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。2、取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。没有干果机可以搽干水份。
