蒜香肉粉肠详细制作方法
主料:猪肉馅250克、蒜末100克。
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正宗灌粉肠的配方新方法,配料:清水200克、玉米淀粉100克、绿豆淀粉50克、香油50克、精盐8克、乳化剂6克、葱末5克、姜末5克、味精5克、鸡粉5克、花椒粉1克、五香粉1克。
详细制作方法:
1、清洗粉肠外面,姜切片,大葱对半竖着切开,葱用厨房剪刀剪葱花状。2、冷水下锅,开启“白切葱油鸡”功能,将水煮开。3、加入姜片、大葱段,再放入完整的粉肠。4、盖盖子,重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成。5。
1、提前将肠衣浸泡,清洗干净,待用。
2、选择三肥七瘦的猪五花肉,打成肉馅,备用。
步骤:1.用绞刀把猪肉绞成细肉末,加入各种调料拌匀制成馅。2.用870克干淀粉加水后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。3.将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,。
4、将混合好的汁水分多次倒入肉馅中,每倒入一次顺时针将肉馅搅打上劲,最后加入香油50克,搅打均匀后,备用。
1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净。2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来。
5、将搅打好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中,每隔大约20厘米用棉绳扎段,备用。
1、清洗粉肠外面,姜切片,大葱对半竖着切开,葱用厨房剪刀剪葱花状。2、冷水下锅,开启“白切葱油鸡”功能,将水煮开。3、加入姜片、大葱段,再放入完整的粉肠。4、盖盖子,重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成。