把戚风蛋糕做好了，可以说掌握了甜品的核心基础。跟着油米姐姐的菜谱细节内容与小贴士，你也可以瞬间学会戚风，6寸和8寸蛋糕多大直观图，从而打造属于你自己的完美戚风~ 超级详细的细节在小贴士中，请查阅哦，如果你是新手，那么一定要细细研究和看哦 配方给出的是一个6寸加高戚风的量。
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料
低筋面粉 65克
白糖（这次全部放在蛋清内） 60克
可可粉 10克
6寸蛋糕的直径是15.24cm。根据一英寸等于2.54厘米计算，那么6寸蛋糕的直径大概是15.24厘米，适合2-4人食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。一英寸=2.54厘米。即直径为15.24厘米的蛋糕。6寸（15.24cm）。
鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 40克
白醋 几滴
盐 一小撮儿
学厨6寸加高戚风模具 一个
打蛋盆 2个
硅胶铲（翻拌面糊和蛋糊） 一个
做法步骤
1、牛奶和玉米油混合倒入打蛋盆中
2、充分乳化，意思就是充分搅拌到油与奶完全混合的状态。这个步骤会影响戚风的长高哦，所以慢慢做别急，要到位哦。
3、筛入低粉和可可粉
六寸是指直径大小，即6乘2.54厘米＝15.24平方厘米。六寸蛋糕的大小，手伸平，蛋糕放到手上，基本上刚好能覆盖住整个手，蛋糕比手要小一点点儿。1英寸＝2.54厘米，蛋糕直径，6寸：15.24厘米；8寸：25厘米左右；10。
4、筛好了。粉类过筛是为了蛋黄糊细腻不结块。同时带入更多的空气。
寸是指蛋糕的直径，1寸约合2.54厘米，所以6寸蛋糕直径在15厘米左右。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
5、翻拌到无干粉的状态，可以切拌，不可以像做中式面点那样画圈圈搅拌哦。因为画圈面粉会起筋，那么蛋糕就无法蓬松啦。
6寸蛋糕真的不大，6寸蛋糕的直径是15.24cm。不过是15.24cm指蛋糕的胚子，不包括外面的奶油和其它装饰，高度是7.8cm。如果对于cm没有概念的话，那就来一个形象一些的说明。也就是和巴掌差不多大，一般是1-2个人吃的。
6、加入蛋黄，一个一个加
8、我同时做了俩，配方是一个6寸加高的量。我还做了一个普通6寸的。
9、翻拌均匀哦，蛋黄糊就好了，应该很光亮细腻的哦
10、蛋清开始打发到鱼眼泡时加入白糖
11、一次性加入所有白糖，没事的。哈哈。
12、戚风蛋糕建议大家全程低速打蛋白，打到有直挺挺的小尖勾即可。
13、先加三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀
15.24cm。通常意义上讲的6寸蛋糕是指其圆形直径为6英寸的蛋糕。英寸或吋是使用于联合王国(UK，即英国（英联shu邦）及其前殖民地的长度单位，一般为1in=2.54cm。在英制里，12英寸为1英尺，36英寸为1码。一英寸=2.54。
14、第一次拌匀后的样子
15、将拌好的蛋黄糊慢慢加入到剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
16、很细腻顺滑的蛋糕糊就翻拌好了
18、烤好啦。出炉立刻垂直放下，距离台面20公分左右，这样可以震出模具内部的热气。
20、等到充分冷却后，用手在模具周边360度都拍打一下，帮助脱模。徒手脱模才可以得到最好看的毛巾面。然后轻轻按压活底部分，蛋糕轻松脱模。完美
21、成品图
24、特写
小贴士
6寸蛋糕直径是15.24厘米，一般取15厘米作为六寸的大小，但是蛋糕加了一层涂抹的鲜奶油后，一般会增加1厘米左右，因此实际的6寸蛋糕一般直径是16厘米左右。蛋糕俗称西饼是舶来品，所以是英制单位，即正确的单位是英寸。国内所。
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