最近天气越来越冷,天气一冷,家庭芝麻酱的制作方法,大家就喜欢做一些热腾腾的火锅,一家人边吃火锅边聊天,特别舒适。说起吃火锅,身为“火锅伴侣”的蘸料不要忘记了,尤其是芝麻酱,芝麻酱香味十足,用来当蘸料再合适不过。关于芝麻酱,它有一个这样的说法,就是北方人吃火锅有一个芝麻酱足矣。看了这个说法,我是有疑问的,何止是北方人爱吃芝麻酱啊,各地爱吃芝麻酱的人还真不少。
事物都有两面性,有人喜欢芝麻酱,那么就有人不喜欢吃,不喜欢吃的人大概就是因为芝麻酱的味道太“麻口”,吃的时候口感非常不好。如果是因为这个原因不爱吃芝麻酱,那么这就是你自身的问题,并不是芝麻酱的问题,是你自己没有把芝麻酱调好,没有掌握芝麻酱的正确吃法。
1、准备原料:生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖;2、生菜去根,清水洗干净,用冷开水过一遍;3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后,加入芝麻油,生抽,盐等原料搅拌均匀;4、淋在生菜上即可,色泽碧绿,香。
【调芝麻酱】
1、准备原料:生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖;2、生菜去根,清水洗干净,用冷开水过一遍;3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后,加入芝麻油,生抽,盐等原料搅拌均匀;4、淋在生菜上即可,色泽碧绿,香。
1、芝麻酱因为长期静置,所以上面会有分层现象;如果买回家的芝麻酱有分层现象,这时候是不能直接吃的,一定要先调和一下,然后再食用,这样口感就会非常好。首先准备一个大碗,挖两勺芝麻酱放进碗中,接着在里面加入1-2块腐乳,再加一勺生抽和蚝油,加完之后搅拌均匀,这样既能起到调味的作用,还能增加芝麻酱的香味。如果家里有蜂蜜,可以在里面加一勺蜂蜜和一勺醋,搅拌均匀,这样就能把芝麻酱中的涩味去掉。
2、在搅拌芝麻酱的时候,大家应该都会觉得有点吃力吧,所以这时候我们要往芝麻酱中加入适量的香油,香油少量多次的加入,大概加入3-4次即可,边加入边搅拌,搅拌均匀;在芝麻酱中加入香油,既能增加芝麻酱的香味,还有很好的润滑作用,这样在搅拌的时候就不会感觉到吃力了。香油也可以用葱油代替,葱油和香油的效果是一样的。
芝麻酱的家常做法:1、先将芝麻放清水中淘洗干净,控干水分。2、起净锅,先不要加热,将控干水分的芝麻放入锅中,然后再开火。3、先开中火炒芝麻,要不断的翻炒,使其中的水分慢慢耗干。4、当锅中的芝麻水分已基本。
3、等到芝麻酱搅拌均匀之后,芝麻酱就会变得特别细腻,并且香味非常足,这样就调好了芝麻酱,就可以把芝麻酱保存起来,想吃的时候直接取出来吃,非常方便。每次只用取一勺,芝麻酱的香味就非常浓。如果想要直接吃,可以在里面加入适量的温水,不要加热水和凉水,温度高会破坏芝麻酱的香味,水温在25度左右就行,加入的时候要少量多次的加入,边加入边搅拌,直到搅拌的比较细腻时,芝麻酱就调制好了。
白芝麻(生) 150g 色拉油 75g-100g 自制芝麻酱的做法 炒芝麻:炒锅中不要放油,加入生芝麻,用小火干炒,中途不停的用锅铲翻炒,炒至芝麻成熟,颜色也转变为黄色时取出,放冷~磨芝麻酱:传统的芝麻酱,就是。