虽然现在大家炒菜都是用大豆油或者菜籽油，怎么样保存猪油长期不变质，但是猪油仍然是厨房必不可少的。因为猪油做菜香，营养价值也非常高，能滋润五脏，尤其是脾和胃。很多人认为猪油是不健康的，其实是没有科学依据的，猪油除了不宜食用的人群和不能过量的食用外，日常少吃一些猪油，不但炒出的菜香，而且对身体还有一定的好处。 熬猪油，千万不要只放盐，加点“它”，猪油又白又香，放1年不坏。这个它就是白糖，加了白糖熬制的猪油又白又香，放一年也不坏。
熬猪油
By grassdl
6、存放于避光低温处。如果是透明容器，最好存放在冰箱里。一般0℃可保存2个月以上，-2℃可保存10个月。猪油变质了是什么特征 当猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中储存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中游离。
配料：
猪肥肉 1000克、水(熬油) 一碗、水(浸泡) 适量
烹饪步骤：
1.猪肥肉清洗，切块，清水浸泡一天，两三个小时换一次水
2.板油下锅，加一碗水，中火熬制。
3.水开。
1、炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，才能存放。2、盛放的容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。3、猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖
4.待水份蒸发，见猪渗出，转小火。
自己的猪油能保存多久 一般自己做的猪油常温下可以存放三个月左右是没问题的。如果放在冰箱里，可以保存更长时间，可以保存十个月不变质。猪油在高温天气储存时间不宜过长，尤其是高温夏季，容易与空气接触而氧化，导致酸败变。
5.随熬随舀出澄清的猪油。
1、可将放猪油放入冰箱冷藏，可保存18个月左右。2、若在夏天，将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀。糖和油的比例为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中让猪油凝固，再放置通风处保存，可保。
6.猪油很清
7.最后熬至仅剩油渣即可。
8.液态猪油的颜色
9.晾凉后猪油为固态，颜色乳白。放至冰箱储存
烹饪小贴士：
2、功效：有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
