宁波依山靠海，食材丰富。其中，海鲜是宁波人餐桌的主打菜。如何处理海鲜，宁波人自有一套。
不像南方粤菜的精致，也不像鲁菜的讲究，但是总觉得，宁波人的海鲜做法，最能体现海鲜的本味，有一种大道至简的大智慧。
今天，来和大家说说那些做法简单的经典海鲜美食，厨艺小白也能快速学会哦！
1、盐水活皮虾
宁波人不太喜欢吃活的大虾，反而更钟情于野生的活皮虾。活皮虾有种特殊的鲜香滋味，盐水焯熟，最能体现本味，肉质弹牙，特别好吃。
1，将淡菜煮熟剥壳去除内脏备用。2，将萝卜去皮并切成条状备用。3，将条状的萝卜放入沸水锅中焯水后捞出备用。4，将萝卜条铺在砂锅的底层，淡菜平铺在萝卜上面，再加入散片生姜去腥。5，砂锅中加入适量的清水小火慢炖，水。
2、葱油白蟹
新鲜的梭子蟹肉质肥硕鲜美，斩块清蒸后，淋上一勺热葱油，瞬间活色生香。一口咬下去，唇齿留香，丝丝分明的蟹肉鲜甜中带着葱油香，非常好吃。
淡菜可以和山药一起煲成汤，这种做法也是比较常做的，首先要准备适量的优质淡菜和适量的新鲜山药，把山药的皮去除后切成块洗干净放入锅中，将淡菜洗干净后也放入锅中，然后注入适量的清水，淹没山药和淡菜，再加入少量的食用盐。
3、白切乌贼
烹饪淡菜做法:淡菜干香菇粥 食材：淡菜干1把，大米3把，干香菇4个，油、盐、香葱适量，生姜3片。做法：1.备好食材(淡菜和香菇提前一小时左右泡开;大米提前十分钟泡发)。2.南日岛淡菜泡开后，把足丝扯掉。3.把清洗干。
宁波人过去追捧的”头水乌贼“，常常就是简单地水煮后白切蘸酱油吃，当然浓油赤酱的大烤目鱼也是宁波好菜，可是最新鲜的乌贼，感觉还是白切最能保留本身的鲜美滋味。
做法如下：1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要。
4、雪汁蒸黄鱼
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在宁波人心目中，黄鱼有着不可替代的地位。新鲜的黄鱼肉质细嫩鲜美，清蒸最能吃出它的非凡味道，搭配宁波人喜欢的咸齑卤，就是一道风味绝佳的雪汁蒸黄鱼。
5、水煮淡菜
淡菜学名贻贝，每年夏秋季大量上市，价廉物美。淡菜肉质肥硕鲜嫩，宁波人喜欢直接洗净后水煮，稍微撒点食盐即可。淡菜肉可以趁热吃，也可以取肉做汤羹，都非常美味。
6、酱油水蒸杂鱼
各种新鲜的东海小杂鱼，加点酱油水清蒸，也能俘获你的味蕾。各种海鱼的鲜味互相融合成独特的一种滋味，鲜掉眉毛。
7、盐焗海螺
宁波沿海地区的人们常常喜欢把各种杂螺小海鲜放在一个大锅子里加点海盐焗烤，别有一番风味，最能体现贝类的鲜嫩滋味。
8、铁板蛏子
