手撕鸡是一道地方传统名菜，属于川式凉菜，一般选用三黄鸡为主料，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一。撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用，经过烹饪好的手撕鸡外皮金黄，肉质细腻，油脂适中，吃到嘴里不柴不硬不油腻，并且还带有了浓郁的鲜香味，这味道让人吃一次就忘不了。
虽然手撕鸡好吃又营养，但大部分人觉得制作过程麻烦都是在外购买，正宗手撕鸡配料秘方，很少有人自己在家制作，所以今天要和大家分享一下在家是怎么做手撕鸡的，味道并不会比外面的差，大家好好的学习一下吧！
手撕鸡食材：三黄鸡，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，盐，香葱，生姜，香油少量。
将一只三黄鸡清洗干净，整只鸡洗干净沥干水。
准备香葱和生姜，将姜片切成大片。将除了盐和香油之外的其他调料都倒在一个小碗中，将调料均匀的搅拌在一起。
在整只鸡的身上都抹上食盐，用手将鸡身按摩一下，让食盐好好的吸收。
手撕鸡的做法【1】将手撕鸡晒干炒熟 材料 鸡腿3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香油，孜然粉，鸡精，十三香。工作方法 1.鸡汤煮的三只鸡腿。鸡腿撕成条状，青红椒切成辣椒圈备用。2.热锅倒入少许植物油。
食盐抹好之后，用牙签在鸡肉上多扎几个眼，让鸡肉更好的吸收食盐的味道，继续按几下，将调制好的酱汁倒在鸡肉上，将整只鸡腌制半小时，让盐充分的吸收。
手撕鸡[图]·配 料: 材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。调味料：1、酱油3大匙；2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。·操 作: 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色。
将电饭锅的底部放上准备好的姜片和香葱，铺得满满的，量备的多一些。
将三黄鸡放在锅里，腌制三黄鸡的酱汁也倒进锅中，将电饭锅的煮饭键按下。很多人问为什么不放水，难道不怕干锅吗？其实我已经放了很多的香葱在锅底，而香葱自己会出水，所以大家是不用担心的。
当电饭锅的按键直接弹起之后，不要着急的打开锅盖，等着锅中的水蒸气不再往外冒了，才能将锅盖打开，快速的将香油刷在三黄鸡的身上，刷的均匀一些，继续盖上锅盖，焖五分钟。
1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。手撕鸡的做。
将三黄鸡取出来的锅底是这样子的，还有一些汤汁在里面。
手撕鸡做法正宗做法如下：1、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。2、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。3、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀。
蒸好的三黄鸡，吃的时候就不要切了，直接手撕，要不为什么叫寿司鸡呢？这样做出来的手撕鸡香味很浓郁，而且做法简单也容易学会，大家可以尝试一下，味道不会比外面的差。
手撕鸡的做法【1】干煸手撕鸡 材料 鸡腿肉3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香麻油，孜然粉，鸡精，十三香 做法 1.鸡汤熬好的鸡腿肉3个。将鸡腿肉手撕成条，青红椒切成辣椒圈备用 2.热锅中倒入少许植物。
