鸡肉是生活中最常吃的肉类，它的口感细嫩，家常小炒鸡胸肉，价格也不贵，男女老少都爱吃它，很多家常菜肴或者宴客菜都是拿它做原材料。它的口感鲜美，也非常百搭，跟任何食材搭配都非常出彩，适合多种烹调方法，营养也很全面，富含大量的维生素和微量元素，有温中益气、滋补养生的作用。下面轻喜到家分享6道鸡肉的食谱给大家，好吃得没话说！
一、蒜香鸡翅
食材：
葱姜、奥尔良粉、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、白糖
做法：
1、鸡翅一切二，加葱姜2、加两勺奥尔良粉、一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉，腌制30min3、五成油温下锅，小火慢炸鸡翅，炸至两面金黄捞出备用4、蒜末爆香，下入鸡翅翻炒5、加一勺生抽、一勺白糖6、翻炒出锅即可
二、香菇滑鸡
食材：
鸡腿、香菇、淀粉、盐、酱油、料酒、葱姜蒜、生抽、蚝油、糖
做法：
制作步骤 1 将鸡胸肉纵向剖开成2条，切成大片，切薄些。如果觉得鸡肉不好切，可以放进冷冻室冻1个小时，鸡肉变硬就不会跑来跑去了。制作步骤 2 在鸡胸片中加入料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、孜然、花椒粉和辣椒粉，抓。
1、准备鸡腿，香菇泡发对半切2、鸡腿切丁腌制：一小勺淀粉，少许盐，一勺酱油，半勺料酒腌制20分钟3、葱姜蒜末备用4、油热后加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至8成熟捞出备用5、锅里留底油，葱姜蒜末爆香，倒入香菇丁6、炒软后倒入鸡丁，两勺生抽、一勺蚝油，少许糖翻炒均匀7、出锅撒上葱花即可
三、黄焖鸡
食材：
鸡腿、葱、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、土豆、青红椒
鸡胸肉做法如下：1、鸡胸肉切片，倒入两勺料酒，两勺生抽一勺蚝油抓匀腌制15分钟。2、调个酱汁：碗中放入小米辣，线椒圈，白芝麻，辣椒粉淋入热油，加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖搅匀。3、起锅热油放入鸡。
做法：
1、鸡腿切块加葱，姜料酒焯水洗净2、冰糖熬出糖色，倒入鸡腿翻炒3、加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽4、加入葱姜干辣椒5、放入土豆，加水没过土豆小火焖煮25分钟6、下青红椒，少许盐大火收汁
四、辣子鸡丁
鸡胸肉做法如下：1、水煮鸡胸肉：鸡胸肉用清水洗净，准备一锅冷水，放入葱段，姜片，盐，鸡胸肉；水开之后关小火，盖上锅盖煮到熟（大致5-10分钟）；熟了之后出锅然后过两遍冷水，手撕成丝，撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享。
食材：
鸡胸肉、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、芝麻
做法：
五、口水鸡
食材：
鸡腿、葱、姜、料酒、小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精
做法：
六、宫保鸡丁
食材：
鸡肉、料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉、胡萝卜、料酒、白糖、花椒、生姜、干辣椒、大葱
做法：
1、鸡肉切丁腌制：料酒半勺、生抽1勺、盐少许、淀粉一勺、白胡椒粉少许2、胡萝卜切丁备用3、准备调料汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀备用4、热油锅，将胡萝卜丁炒熟捞出5、放入腌制好的鸡肉丁，炒至变色后盛出6、花椒、生姜末、干辣椒、大葱用热油爆香7、加入胡萝卜、鸡丁翻炒均匀8、加入准备好的酱汁翻炒均匀，出锅撒少许葱花装饰即可
1、在碗里倒入半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉，鸡蛋白、2滴油，搅拌均匀。2、准备鸡胸肉。3、切成小条。4、放入腌制汁中，腌制半小时左右。5、准备调酱料汁：在碗里放入少许清水，倒入半勺白糖、1勺醋，1勺料酒，2勺酱油。
鸡肉的做法有很多样，煎、炒、炖、煮都很相宜，以上6种鸡肉的美味做法快收藏做起来吧~
![[日]小山裕久《日本料理神髓》作品简介与读书感悟](http://img.tianshugan.com/tsg/pub/89.jpg)
