为了消除异味，就必须从多种气味成分中分辨出难闻气味的“罪魁祸首”。而多数异味是由多种成分混合而成的。例如，体臭、未干透衣物上的异味，均是由生存于皮肤表面的细菌或残留在衣物纤维缝隙中的细菌，去鱼腥味最简单方法，将皮脂和蛋白质分解后生成的混合物产生的。，
用“气味气相色谱法”可以查明导致难闻气味的关键物质。首先，用一种名为“嗅味计”的装置抽出难闻气味并分离出两种以上的物质。之后，再由专业研究人员分辨出它们各自的气味，搞清楚哪种物质在释放难闻气味，找出难闻气味的“罪魁祸首”，就能确定消除异味的目标。
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的`鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。牛奶去腥法 炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，。
消除异味的方法大致可分为3种。
1.除黑膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。2.白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水。
第二种方法是吸附气味成分的“物理除臭”。将活性炭放大后可以发现，其中布满了缝隙。让气味成分吸附在这些缝隙里，从而减少了散发出来的气味成分。例如，用于鞋盒与衣橱的除臭剂就是使用了该方法。
可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里。很多人制作的时候，就是做不出美味的味道，并且还有一大股的腥味，这是非常影响口感的。在制作鱼的时候，一定要做好去腥的步骤。宰鱼时候要做好对应的清理，把内脏和鱼鳞都清理干。
第四种方法名为“感觉除臭”。上文讲解过脚臭气味与香草气味混合后，我们会感受到巧克力的气味。应用该方法，可让异味成分中添加其他气味成分，让它们脱胎换骨，变成我们喜欢的气味。这种方法虽然是“感觉除臭”，关键是“调制”发挥作用。除此之外，对那些我们讨厌的气味，还可以用其他较强的气味来掩盖——“伪装”法，该方法与感觉除臭属于同一类。带香气的卫生纸用花卉的香气掩盖排泄物气味，就是“伪装”法的典型例子。
一、去除鱼腥味的方法如下：1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉，那个腥味非常重。2、杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味。3、在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在。
