很多人喜欢喝银耳羹,冬天来一碗热气腾腾、晶莹剔透的银耳羹当早餐或当夜宵和下午茶,营养又舒服。很多爱美人士也特别爱吃银耳,觉得它能补充胶原蛋白,帮助我们美容养颜。
可吃银耳真能补充胶原蛋白吗?
一、银耳拌黄瓜 原料: 一大朵银耳、两根黄瓜、适量蒜泥、盐、陈醋、香油。做法:1、提前泡发银耳,然后将其洗干净,再将其撕小朵进行备用。接着水烧开,然后银耳略焯一下,时间注意别太长,不然是很容易软烂的。
吃银耳不能补充胶原蛋白
但是有其它好处!
银耳怎样凉拌好吃,胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分,只有动物性食品中才会含有,而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。
另外,胶原蛋白是大分子物质,并不能直接被吸收,通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低,几乎是达不到保健效果的。
银耳多糖不仅促进肠道益生菌生长、保护肠道健康,还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平,帮助稳定血糖。
在中医看来,银耳性平味甘,入肺、胃、肾三经,可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠,常吃对身体好处不少。
煮银耳出胶的窍门
很多人表示总是煮不出胶,如果不出胶,银耳羹的口感就比较差。今天小二就和大家分享一下煮银耳羹的出胶窍门!
蒸 将银耳洗净放入瓷杯内,加入适量白糖和水,上屉蒸至呈胶水状,冷却到40℃以下即可饮用。此种食法有滋补效益,可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。2.拌 将银耳用凉开水洗净,再。
首先,挑选优质银耳
通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的,想要银耳出胶,要先挑选一款优质的银耳。
7.木瓜银耳汤 【材料】木瓜200克,银耳20克,冰糖适量,清水4杯,南、北杏各少许。【做法】1.木瓜去皮去核,切成小块,银耳浸软去蒂、洗净、氽水,南北杏洗净。2.将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,。
1.色泽
优质的银耳没有经过硫磺熏蒸,颜色是自然的黄白色,如果是劣质的用硫磺熏蒸的颜色会是银白色;如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。
2.形状
好的银耳形是完整的,耳花大而松散,耳肉肥厚,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。
3.气味
优质银耳气味自然芳香,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,建议不要购买。
凉拌银耳 材料:新鲜银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。做法 1.银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。2.锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。3。
4.手感
银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。
其次,注意泡发方法
银耳怎么泡能更容易出胶,煮制后又稠又好吃呢?要注意以下三点:
1.泡发的水温
银耳一般用凉水泡发,把银耳的耳根朝上,然后水全部浸没银耳。千万不要用热水,因为银耳中含有丰富的营养物质,高温容易导致营养物质流失,同时也会影响银耳的口感。冬天可以用温水,但是温度也不要太高。
2.泡发的时间
泡发银耳不是时间越久越好。一般来说,用凉水泡发银耳需要3-4个小时,如果是温水则需要1-2个小时。
提醒:建议应该吃多少泡多少,不要一次泡很多,如果浸泡时间比较长,中间要注意多次换水,放在低温的地方。
3.保留银耳根部
等泡发好后去掉根部的蒂的部分,但是要保留根部黄色的部位,这是胶质的集中处,很多人把整个根部都去掉,所以出胶的效果不理想。
撕银耳的时候,顺着纹路撕更容易出胶,最后再冲洗一次,就可以煮银耳了。