熙熙攘攘的香港街头,偶尔飘来微辣而辛香的味道。走近它,只觉得在金黄色的汤汁里翻滚的丸子,散发着迷人的诱惑,让人忍不住来上一杯。港式炸鱼蛋是由鲨鱼、鳗鱼或者其他淡水鱼的肉加淀粉制作而成。鱼肉中含有丰富的镁元素,鱼蛋的制作方法,它是维持人体活动的必需营养素,有助于维持神经和肌肉的正常功能。
主料:四海鱼蛋250g
辅料:洋葱100g、青椒40g、红椒40g
调料:咖喱酱40g、橄榄油1汤匙、椰浆100ml、番茄酱30g
5、烧一锅开水,然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋,放入开水中,一个一个做,直到全部做完。6、盖上锅盖,煮2至3分钟左右,鱼蛋全部浮面就熟了。7、捞出晾凉(可以在汤中放少许盐直接吃),煎、炸、炒、做汤,均可。
制作过程:
1.洋葱去皮,其中80g切4cm方块,其余洋葱切成末。
2.青椒、红椒洗净去蒂去籽,切成与洋葱块同样大小的方块。
3.平底锅烧热,倒入橄榄油,油热后倒入洋葱末,炒至透明,加入约800ml纯净水煮开。
4.水沸腾后,加入咖喱酱,搅拌均匀后,加入椰浆和鱼蛋,大火烧开至鱼蛋体积变大,转小火。
5.煮10分钟以后,先加入青椒、红椒同煮5分钟,再加入洋葱块煮5分钟出锅。
6.用牙签把蔬菜和鱼蛋串起,淋上番茄酱,开心地享受这款小零食吧。
爱心小贴士:
黄金鱼蛋 半斤 白芝麻 适量 胡椒粉、孜然粉 适量 或者味椒盐 适量 超好吃又简单的鱼蛋的做法 准备好材料 请点击输入图片描述 清水入锅煮熟 请点击输入图片描述 煮熟捞出备用(不确定是否熟透可以用牙签戳一下)。
1.椰浆可以增加咖喱酱的黏稠度,也提升了香味的层次。
2.最后可以淋辣酱,代替番茄酱。
3.港式茶餐厅中更多的是直接煮鱼蛋,不加蔬菜。这可以随个人喜好而定。
1、草鱼去骨去皮,用菜刀倾斜45度把鱼肉一点点刮下来。我犯傻,没刮,硬是用菜刀把鱼肉一点点切碎,还忘记去鱼皮,鱼皮颜色不好看,想要吃白白的鱼蛋一定不能要鱼皮!2、刮下来的鱼肉泥和水(2:1)一起放入料理机中,。
选自《极简轻食》这本书,版权所有。