大烩菜是我国北方最常见的做菜方式之一，各种食材原料放在一起或炖或煮，品种丰富，各有各的色彩，各有各的味道，吃起来特别过瘾。
今天就给大家分享一道农家大烩菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备黄豆芽一小把放入盆中备用。
娃娃菜半棵切成段，千层豆腐二两左右，切成菱形块，和豆芽放在一起。
干粉条一小把，放入盆中，清洗干净备用。
再抓入一小把白玉菇，莲藕半块，切成厚片，一起放入盆中。
凤尾一小把切成段备用。
五花肉一小块切成薄片，放入盆中。
大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几粒花椒，两粒八角和几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，等水烧开后，下入豆腐，豆芽，莲藕等配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水。
大烩菜的家常做法如下：主料：白菜三片、油菜一小把、粉带适量、豆腐一块、海带适量、香菇4个、黑木耳3个、丸子适量、白萝卜半根。辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒酱一大勺、盐少许、豆瓣酱一大勺。1、材料准备。
另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒出里面的肥油。
1、多放五花肉，烩菜是一定要有肉的，不能做成斋菜，传统的烩菜中需要将五花肉切成薄片，慢慢地翻炒出油脂，肥肉变得剔透，肥而不腻，让油脂的香味在烩煮的过程中慢慢地渗入各种配菜中，在过去物资匮乏的年代，这点油腥。
放入葱姜，花椒和红干椒爆香，加入红油豆瓣酱5克，火锅底料5克，翻炒化开，炒出红油，添入3大勺清水，倒入配菜，加入生抽5克调味。
【具体步骤】：1、纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了 2、白菜掰几片叶子，放入清水中洗干净，将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀拍一下，斜刀切成片，白菜叶撕成块备用 3、老豆腐切成块，葱切成片。
煮开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉条。
翻炒化开调料，加入老抽几滴调色，煮2分钟，再倒入娃娃菜，翻炒均匀。
烩菜的做法如下：1、准备食材：白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙、色拉油适量。2、葱姜蒜切末，白菜。
好了，这道营养美味的农家大烩菜就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：娃娃菜，干粉条，莲藕，凤尾，大葱，生姜，五花肉，千层豆腐，黄豆芽，花椒，红干椒，八角，白玉菇
调料：食盐，鸡粉，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，芝麻油，红油豆瓣酱，火锅底料，芝麻油
