By 荭鄢萧萧
用料
猪肘子 1个
蒜瓣 5瓣
生抽 2勺
步骤:1、肘子洗干净,准备好炖料。2、肘子放入炖锅内,姜片葱段香料等都放入。3、加入大约40ml欣和红烧酱油,酌情加少许盐,加入冰糖,再加少许醋,不用担心会有酸味,炖的过程中酸味都会挥发掉,这只是我的习惯,不喜欢醋。
红萝卜 1根
洋葱 1个
青红椒 适量
老姜 3根
蒜 3根
芹菜 3根
做法步骤
1、洗干净焯水四五分钟,上油锅炸皮
1、猪肘子,皮子让卖肘子的烧过,然后放入清水浸泡半小时后洗净。2、准备好调料包,八角,花椒,香叶,桂皮,老丁还加入一些菊花。3、高压锅,多放水,将洗净的肘子放入,然后加入盘散的姜,葱段。加入调料包,老抽,一些。
2、炸好整个丢高压锅卤10分钟,(加姜2根,红萝卜切片1根,洋葱切片1个,沙姜2颗,八角2颗,香叶10张左右,肉蔻3个,桂皮一小块,草果1小颗,盐3勺,鸡精2勺,耗油2勺,豆瓣酱1勺,十三香1勺,干辣椒适量,冰糖块七八块左右,啤酒一罐或者白酒2勺,生抽3勺,熟肘子肉的二次做法,老抽1勺加水跟肘子平着就行了),
3、压10分钟后拿出来剔骨,切小块继续压3~5分钟
猪肘子的家常做法又简单又好吃:主料:猪肘1个。辅料:植物油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、姜10克、八角1个、白芷2克、桂皮5克。步骤:1、准备好食材。2、把猪肘洗洗,直接凉水下锅煮开,不要煮得太久了,看着出血沫。
4、沥出来备用
做法:1、准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮然后刮洗,葱切段、姜切厚片拍破备用。2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨。
5、备好炒的料(姜1根,青菜3根切段,蒜3根切段,青红椒对半切开,蒜米4颗拍碎)
6、热油下姜,蒜白,蒜米,青红椒炒一会下肘子肉
7、炒干水分下芹菜段,蒜段
8、差不多熟加一点耗油,一点生抽,一点点卤完肘子的汤汁大火段生就可以出锅了
9、肥而不腻
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第一步:准备食材。肘子1个、黄豆酱适量、姜1小块、香葱适量、桂皮1小块、香叶两个、干辣椒两个、花椒十几粒、八角两个、冰糖20克。提前将肘子表面残留的毛清理干净,然后把肉切开,剔除中间的骨头,留下一整块带皮的肘。