天气是越来越冷了，像是这样低温的条件下就更加有利于食物的存储了，北方人喜欢在这个季节买各种过冬的食材，清洗腊肉的正确方法，南方人在这个时候就开始晾晒腊肉，腊肠了，不知道你家的腊肠已经晒好了吗？
腊肉的制作方法一般是选用肥瘦相间的腿子肉，经切条、配制辅料，腌渍、晾干和熏制等工序制作而成，腌制的食物也是多种多样，除了腊肠腊肉，还有腊鱼，腊鸭，腊鸡等等，其中最经典的就是腊肉和腊肠了。
炒腊肉看着普通，有人怎么就做不好呢？吃起来干硬嚼不动，还特别咸。其实想要腊肉炒得好吃，首先要会洗腊肉，这一点没做好，腊肉可能就炒不好，我也是从爸妈那里学来的，很实用。
清洗腊肉首先将腊肉用火枪烧一下,既可以杀菌也可以去除猪毛,还可以让猪皮变软;烧过的腊肉放入加盐的温水中浸泡24小时,腌出盐味;浸泡好的腊肉取出用刀刮去表面的黑色物质,最后用温水清洗一遍,就可以将腊肉清洗干净了。
1、淘米水
2、碱面
清洗老腊肉的时候，我们需要把淘米水加热过后，把腊肉放在淘米水里浸泡20分钟左右，这种方法也是有一定的道理，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂吸走。也有的朋友喜欢选择用碱水来清洗腊肉，这里的碱也就是。
给大家分享一道笋干炒腊肉的做法：
【菜谱】：
1、笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用。
2、把腊肉按照上面的办法清洗干净以后切成薄片。
腌制腊肉 01 热水擦洗 首先先烧伤一锅开水，将腊肉放在里面浸泡片刻，使表面的杂质能够被溶解开来，之后可用干净的清洁球或者抹布来进行擦洗，重复进行几次后就能够完全被清理干净了。02 冷水浸泡 提前将腊肉放。
3、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把切好了的腊肉下进去开始翻炒。
5、倒上半碗泡笋干用的水简单的焖3~5分钟左右，最后把辣椒还有蒜片下进去，翻炒均匀收汁即可。
小结
一、碱面清洗 把腊肉在热开水里浸泡片刻，抹上食用碱面，慢慢清洗干净。再用热水把上面的碱面和灰尘冲洗干净。二、淘米水清洗 把腊肉放到加热后的淘米水中，因为淘米水中含有淀粉，可以吸掉腊肉上的油脂。
大家有哪些比较好的清洗腊肉的方法和腊肉好吃的做法吗？欢迎在评论区留言哦！一起分享。
方法1、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了！方法2、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，可以放。
