昨天早上，俊哥来到办公室附近一家专做稀饭、煎饼的早点店吃早餐。
一碗粥，两个素饼，一个鸡蛋、一碟大头菜，只花了4元钱，就吃了个肚儿圆。
俊哥去吃的时候已是8点半，用餐的早高峰差不多已过去了。当俊哥去夹咸菜的时候，发现一大盘子大头菜丝还剩一大半。
稀饭配大头菜，是很多老襄阳人吃早餐的标配。可俊哥发现，吃早餐夹大头菜的食客却越来越少。
俊哥突然意识到，现在能吃到大头菜的地方好像也越来越少了。店主是年过七旬的老大妈，她依然提供大头菜，看来是很有大头菜情结啊。
现在市场里蔬菜价格比价贵，我这里的大头菜7,8块一斤，坐标广东某市
想到这里，俊哥就拍了个稀饭配大头菜的照片，发在朋友圈，顺便做了个调查，不想到引发朋友们的热烈讨论。
俊哥把同样的图片和文字发到襄阳名流汇A群中，一些朋友也是热心的参与了讨论。
南方我不知道，北方在秋季才有。
尽管朋友们对这个话题很感兴趣，大头菜多少钱一斤市场价，但大头菜吃者越来越少是个不争的事实。大头菜与榨菜同样属于开胃菜，榨菜的境遇相比要比大头菜要好很多吧。在今年八月发生的“榨菜哥”事件，也让国人们警醒不少。
原来，今年8月台湾播出的一档政论节目《关键时刻》。所谓的“资深财经专家”黄世聪在节目中谈论所谓的“中国大陆内部问题”时声称，榨菜是大陆人吃泡面时一定要加的，但最近大陆企业涪陵榨菜“股价大跌”，大陆人“连榨菜都吃不起”。
他更危言耸听宣称，“这就是非常大的警讯，所以现在全中国大陆民众都绷紧神经。”
真的连咸菜的都吃不起了吗？这显然是无稽之谈，这个新闻对于咱们大陆人来说，那都不是事儿。
可是随机问了几个市民，竟然还真有不少人觉得贵了！
“现在的大头菜越来越贵，小时候几分钱一斤，后来一毛五一斤，后来一块五，现在两块五，现在街上应该是3块钱一斤。”50后市民潘女士告诉俊哥。
直到十几年前，有关部门在人民公园广场举办常州非遗产品展销会上，找到了多年未见的红梅牌常州萝卜干。50克的小包装，要价二元，折算下来要二十元一斤。当年就是牛肉干也卖不到这个价钱。于是我写了一篇“萝卜干不是牛肉干。
一问：为何越来越贵？
正如潘女士所说，现在市场上散装的大头菜批发价基本在2-3元一斤，传统制法大头菜散装价在5元一斤以上。
网上卖的原菜3斤装、5斤装大概3-6元一斤。淘宝和超市里50克、70克袋装一包的价格在1.2-2元之间。800-1500克礼盒装价格为35-40元一盒。
可是，商家可能要说了，你不看看现在白菜萝卜什么价？
回答，在生活中，有很多多少钱一斤，如蒜好2元一斤，大头菜0.15元一斤。胡萝卜0.7元一斤，甜椒3元一斤，玉米0.92一斤，挂面2元一斤。等等几多。你问的是那个？自己选吧！
可是一口咸菜，到底贵在哪儿呢？
二问：为啥没以前的好吃？
现在的大头菜普遍反映没以前的脆、嫩，味道上最大的特点是咸，酱香味似乎很少了。
三问： 大头菜送礼已OUT了吗？
家里来了外地人，总是要请对方吃襄阳特色菜的，以前都会做大头菜，现在都请吃大虾。
四问：外地为何买不到？
企业回PA66，目前单价，普通厂家的，大约在3万左右，再生料，大约在2万左右，添加铜盐母粒耐高温料，每吨大约贵1000元左右，大品牌的，大约3.5万左右一吨左右，采购量不一样，单价也有些区别。苏州佰跃源塑胶原料有限公司：经销批发的POM、PA66、PA6。
现在都2019年了，涪陵榨菜都走向世界了，怎么在中国其他地方还是看不到大头菜的身影？
五问：咸菜不健康？
现代人越来越追求健康。传统观念里，咸菜高盐，绝对不适合长期吃，尤其是老人孩子。
可是查到资料，说大头菜富含营养。这又是怎么回事呢？
据襄阳文化老人邹演存回忆，抗战之前，在樊城中山前街中段，店铺商号林立。那时，樊城、襄城两镇的酱园共有57家，每年仅腌制的大头菜就达四五十万斤。襄阳大头菜在襄阳人民生活中的地位可见一斑。
襄阳人喜欢吃大头菜，一是本身口感好，二是从小培养的口味习惯，三是带着浓浓的家乡情结。曾几何时，大头菜是襄阳人民饭桌上必不可少的佳肴。肉丝炒大头菜、辣椒大头菜，在襄阳娃儿的心里，那绝对是顶级美味。
这几年，在外省市的一些超市里也曾出现了襄阳大头菜的便捷装或者是礼盒。
看得出，襄阳的酱品企业一直在寻求发展，希望襄阳大头菜能走向更大的市场。
但是曾经家家餐餐都吃的平常滋味，如今却给年轻人一种不知道在哪里买以及只是送人的特产的距离感，这是怎么回事呢？
五问襄阳大头菜，既是襄阳人民心中的疑问，也是大家的殷殷期望。
作为寄托着许多家乡人情结的襄阳大头菜为何是现在的现状，欢迎读者朋友们都来探讨下这个问题。
文字 | 王志娟 姜宗俊
