前几天正好赶上老爸过生日,家人买来一大包猪大肠。因为是刚杀的猪,大肠还是非常新鲜的。虽然我们这边买的猪大肠,屠户都是提前清理一下,但这就类似于杀鱼的清理鱼内脏一样,很难清理干净。而且猪大肠又属于特殊部位,不多清理几次还真有点不放心呢!
清理猪大肠还是非常复杂的,之前看过其它地方清理猪大肠的手法,过程之复杂让人叹为观止。所以我这次想看看北方农村到底是怎么清理猪大肠的,希望能有更多的启发。而且我一直有个疑问,为什么中国人会想到吃猪大肠呢?对于外国人来说,猪内脏都让人无法忍受,猪大肠绝对超级黑暗料理。这中间到底是中国人的无限创造力,还是被饥饿逼出来的美食技能呢?
不过对于吃过猪大肠的人来说,这绝对是一款超级美食。口感有弹性但又很松软,味道淡香而富有韵味,猪大肠确实要比猪肉好吃太多了。老爸清洗猪肠有诀窍,关键1步很重要,不到30分钟猪肠干净无异味!在家清洗猪大肠,别只知道加盐和面粉,加点它,猪肠干净无异味!现在就跟我一起学起来吧!
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。4、用酸菜水洗猪肠,。
如何清洗猪大肠?
将大肠放在容器里面,然后是倒入料酒,然后在进行反复的搓洗,接着用清水清洗一遍。最后就是将大肠在淘米水里面进行清洗,这样就是可以更好的去除异味了。2、在清洗之前,一定是要先将大肠翻过来,把里面的东西都是去掉,洗。
1、首先把买回来的猪肠子放盆里,然后把外面清洗干净,最好多清洗几次,我大约清洗了5-6次;
2、如何清洗里面才是最关键的:找一个跟小指头一样粗细的棍子,这个工具很关键,从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去,不要从头穿,留出一点长度穿才能把猪肠翻出来;
4、然后把最后一段用流水清洗干净;
猪大肠清洗的最佳方法有:用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净。1、食盐能逼出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢,光用清水是洗不干净的,而先给猪大肠加一些食盐,因为食盐本身具有较强的渗透力,能够很快的渗入。
6、加入碱之后再用力拉扯,这样很脏的东西就能轻松洗干净;
第一步——用面粉揉搓 先用流动水将猪大肠里里外外冲洗干净,没有那些可以看到的脏东西即可。再将猪大肠放盆中,不加清水,舀一勺面粉倒在猪大肠表面,开始下手揉搓。揉抓几下,把大肠翻到里面,先给里面揉搓一会儿,还。
7、最后再用温水多清洗几遍,大肠再翻出来清洗2边,这样基本就洗干净了;
1、盆中加少许盐、陈醋、水,将大肠放入盆中浸泡30分钟左右。2、将大肠翻面摘去脏物,并用水反复清洗。3、再将大肠放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍。4、锅中添水,放入大肠、料酒,开火烧开,待大肠。