近日，多地消防部门接报了多起油锅起火的险情。这些火情中，有的是因人员在做饭时离开厨房，忘记关火，导致火灾，也有的是人员发现油锅起火后不知如何应对，险些让火势蔓延。
近日，江西鹰潭月湖区某小吃店内，一个电磁油锅突然起火，正在厨房忙碌的三名员工发现火情后，立即跑来将锅盖盖在锅上，由于锅盖较小，没能将锅盖住隔绝空气，火焰反而越发猛烈，有蔓延的趋势。一名员工立即赶来用灭火器向油锅喷射，火势被暂时压制，可不久后又突然复燃。据了解，此次起火是员工忘关电磁锅导致的。
相似的火情也发生在了浙江。最近，宁波海曙区某餐馆厨房油锅突然起火，由于事发时开着鼓风机，火焰没一会就窜到一米多高，厨师慌乱之下，试图用嘴去吹灭火，使得火势更加猛烈。随后，厨师先后用锅盖和灭火毯盖住着火的油锅，但尝试多次，未能将火扑灭，甚至出现火星飞到油烟管道内的情况。餐馆工作人员立即用灭火器对着油锅和油烟机喷射，很快将明火扑灭。消防人员到场后对现场进行勘察，并确认无复燃的风险。
1、姜切片拍松，葱切段，辣椒用布擦干净，去除根部，剪成断。2、锅里放少许油，然后放辣椒小火煸炒。3、炒干略微有点黄关火凉凉。用油炒热辣椒会更香。4、把炒好的辣椒用蒜臼子捣碎，撒盐拌匀。5、锅烧油下入葱。
油锅起火别慌张
3: 把剥完皮的蒜头剁碎，或放到食物切碎盒里切成碎末，装在耐热玻璃瓶内。如果使用果汁机，可能会让蒜头变蒜泥。4: 葡萄籽油倒入锅中加热，但不冒烟的程度。油量要能盖过蒜末。5: 把热油小心倒入装有蒜末的玻璃瓶内。
切勿用水扑火
消防人员介绍，一旦遇到着火，别慌，迅速科学自救灭火，将火势控制在初期，尤为重要。而一些错误的灭火操作不仅不会扑灭大火，反而会加剧火势，甚至给人员带来伤害。最近，江苏扬州的消防人员就做了试验演示，来看看厨房中哪些手边的材料可以用于扑救油锅起火。
消防人员表示，油锅起火的主要原因包括：锅内加油过多，油液受热后喷溅或溢出遇火燃烧；无人看管加温时间过长，油温过高引发自燃等等。而如果抽油烟机内部油垢过多，火苗被吸入烟道，可能会引燃烟道，威胁建筑物内人员的安全，十分危险。
在试验中，消防人员将锅炉点火，并在锅内倒入适量的食用油。几分钟后，锅内开始大量冒烟。约十几分钟后，油锅起火。用厨房中最常见的水救火是否可行？在做好防护措施的情况下，消防人员将一碗水倒入起火的锅内。
可以看到，在水接触油锅的一瞬间产生了剧烈的反应，油体飞溅，噼啪作响，火苗发展成一个巨大火球立即吞噬了油锅。随着大量火焰升起，可以想象，若在火焰周边的人员浇水时没有做好防护措施，很容易被火焰烫伤造成伤害。所以，浇调料的热油是怎么做的，在油锅起火时，一定不能倒水扑救。
接下来，消防人员将一盘青菜倒入油锅内。在倒入一瞬间，油锅火势剧烈燃烧，这是由于青菜经过清洗，菜上有水分，接触到油时产生了反应，但很快，锅内的火就熄灭了。
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在随后的试验中，消防人员分别将淀粉、食用盐、大米这些常见食品倒入起火的油锅，可以看到，淀粉倒入油锅内的一瞬间，火势加剧，形成一个小火团。盐和米下锅后也均未起到灭火的作用。
油锅起火用锅盖
家中可常备灭火器
消防人员介绍，发现油锅着火后，首先要迅速关闭燃气阀门，断电断气，切断着火源头。随后，可以用锅盖、湿抹布等盖住油锅，使锅内的火缺氧熄灭。由于起火时，油锅附近温度较高，操作时要格外小心。
消防员提醒，由于锅内温度较高，短暂盖住后，开盖时再次接触到氧气后可能会复燃，所以要盖住一段时间，才能打开锅盖。
1 烧干锅中的水分 开大火烧干锅中的水分。2 放入冷油烧热 放入冷油，烧热即可。END 总结：以上就是关于怎么热油的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
扬州消防救援支队马凯：家中、饭店可常备干粉灭火器、灭火毯，以备起火时扑救。要注意的是，灭火器喷射的方向应对着锅壁一侧，贴近火焰根部，不要直接对准油面进行喷射，以防将油喷出油锅。此外在使用干粉灭火器时，由于干粉灭火器压力较大，初期会增大火焰规模，但只要方法正确，持续喷射，最终也能达到灭火效果。
【编辑：符樱】
【来源：央视新闻客户端】
