作为陕北最常见的一种民间食品,它观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细、柔软、光滑、细嫩,碗托的制作过程,清香利口,风味独特,百吃不厌。
尤其是夏天到了,来一碗冰冰凉的碗托,真的美哉美哉~
山西的碗托通常是一种凉食,所以用凉拌就可以,我们先用一个碗或者是盆取出做好的凉拖,然后用刀将凉拖切成条状,或者是小豆腐块都可以,然后根据自己的口味加上芥末香醋辣椒油搅拌着吃都是可以的,而且碗托做法特别的。
做法:
1、荞面中加入盐、五香粉。
2、搅拌成糊状静置几分钟(面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好)。3、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中(150克荞麦粉可以做2份)。4、放入蒸锅,大火上汽后中火蒸20分钟。5、蒸好的碗托取出自然晾凉。6、晾凉后倒扣出来。
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软。
4、把面糊舀入盘中。
5、放入蒸锅,隔水蒸30min。
6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
把搅拌好的面放盘里,均匀。9、上火蒸十五分钟。10、蒸熟,晾凉。11、案板上摸点油,把晾凉的碗托倒出。12、切成菱形。13、盆里先放凉开水,再加盐、生抽、醋、葱、香菜,拌匀。把切好的碗托放入,这样就完成了。
8、两种吃法:
碗托的做法 一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团,然后多揉几次让面上劲,醒发20分钟。请点击输入图片描述 冷水少量多次添加不断搓揉,使其稀释,变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动,并加入半勺盐和两勺土豆淀。
①在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃
②从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食
碗托做法一 原料:面粉、淀粉、老干妈豆豉辣酱、香油、醋、盐、花椒粉 做法:1、备好所需材料,一勺老干妈豆豉辣酱(辣椒酱即可)几滴香油、适量醋调成汁;2、将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中,加入盐、花椒粉,用凉。
正宗陕北碗托技术还是要找专业师傅学习哦!人间美味陕北碗托摆摊开店都是不错的创业选择哦~