牛肉所含热量，最近冷空气活动越来越频繁，此时更要注重增强体魄。今天小二就要给饭团们推荐有助于强筋健骨、提高机体免疫力的食材——牛肉。
一块牛肉含有这些营养
牛肉补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿。《本草拾遗》中记载“（牛肉）消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。
从现代营养学来看，牛肉的营养价值颇高：
铁：虽然同为红肉，但牛肉中的铁含量约为猪肉的3倍，且易吸收，常吃有助于预防缺铁性贫血；
优质蛋白：瘦牛肉的蛋白质含量一般在20%以上，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，吸收利用率高；
企业回随着人民生活水平的提高，对红薯粉条的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害健康。有的红薯粉条掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等。这些都是消费者在购买时要注意的。
B族维生素：牛肉中含有较多的维生素B3、B6、B9、B12等，在调节体内新陈代谢、促进脂肪转化成热量方面很有助益；
钾：牛肉中富含的钾元素，不仅能辅助调节血压、保持心率稳定，还能改善疲劳、思绪混乱、肌肉抽筋等情况；
锌：锌具有促进人体生长发育、维持人体正常食欲、利于创伤愈合、增强人体免疫力等好处，牛肉中的锌含量较高，以牛里脊为例，它能达到6.92mg/100g，且吸收率远高于植物性食物。
牛肉中的镁、磷、硒、钙等营养素含量也较为丰富，总体而言是一种非常养人的食材。据膳食指南的建议，每人每天宜摄入畜禽肉类40~75g，也就是一天吃一个手掌大小的牛肉就足够了。
牛肉每100克中含热量125（千卡）；牛肉干每100克中含热量550（千卡）。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成。
不同部位差别大，记得这样选
那一头牛那么多的部位，选哪块肉更好呢？
腱子肉：牛身上最为强壮的部分，肉中带筋有嚼劲，且脂肪含量低，适合做卤牛肉、酱牛肉、红烧牛肉；
外脊（西冷、沙朗）：牛背部的肌肉，有一定的肉筋和肥油，口感同样较为细嫩，适宜煎、炒、熘等做法；
1、瘦牛肉：每100克有106千卡热量；2、牛肉松：每100克有445千卡热量；3、酱牛肉：每100克有246千卡热量；4、后腿牛肉：每100克有96千卡热量；5、后键牛肉：每100克有93千卡热量；6、前腱牛肉：每100克有100千卡热量。
肩肉：纤维粗、肉质硬、不好嚼，适合炖煮、做牛肉干食用，价格较为低廉；
胸肉：肉质同样比较硬，且脂肪含量较高，适宜腌制、风干食用；
上脑（雪花牛肉）：脂肪含量中等且分布均匀，表面有明显花纹，通常可用来涮火锅；
牛腩：高脂肪、高热量，不过肥瘦之间分界较为明显，口感有韧劲，适合清炖或做咖喱风味食用；
臀肉（黄瓜条）：脂肪含量低，肌肉纤维粗，口感较硬，适宜炖煮或爆炒。
牛肉的热量是每100g有106大卡。牛肉蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁最丰富的肉类之一，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当，减肥期间可适量食用。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小。
总体来说，大家在选购牛肉时可以优先选择瘦肉多、脂肪少的部位，像腱子肉、臀肉、里脊肉等；牛腩、胸肉等脂肪含量高的部位可以偶尔吃一吃，高血脂、高尿酸等需要控制脂肪摄入的人群更要少吃或不吃。
小贴士
牛肉表面发绿光未必是变质，可能是光的衍射现象，在羊肉、鸡肉等肉类上都可能出现。
但如果变换角度后，仍发现牛肉表面呈绿色或是变色面积较大，甚至还能闻到腐败气味，那这种肉就不能再吃了。
牛肉这样做，健康又美味
食用牛肉更建议用蒸、煮、炖、煎、炒等方式。因为油炸、铁板、烧烤等方法的烹饪温度通常超过200℃，此时牛肉中可能会产生大量杂环胺，长期摄入这类物质容易增加肠息肉、肠癌的风险。
每1000克牛肉所含热量2880大卡。具体营养素含量详见下表：1，脂肪：190.54克 2，蛋白质：260.33克 3，钠：3840毫克 4，钾：3150毫克 牛肉营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及。
下面这几种牛肉的新吃法，营养又美味，别错过~
光吃牛肉口感会腻，牛肉、豆腐新组合，动物蛋白+植物蛋白，蛋白质质量提升。
牛肉养血、补肝肾、强筋壮骨；而莲藕清热、养血止血，和牛肉搭配强强联合，能清热润燥、养血强筋。
