医学减重专家陈伟 2022-12-13 北京
参与过医学减重的朋友都知道，蛋白质的重要性。事实上，蛋白质对人体的帮助是方方面面的，其中就包括维护和提高身体免疫力。
什么是优质蛋白质
正常人一天所需蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应分别占总热量的12—14％、20—25％、55—60％。正常成年人，一天的蛋白质摄入量80克左右，脂肪100克左右，碳水化合物300克左右。针对正常人，过多摄取蛋白会提升肝脏何肾脏。
蛋白质是由氨基酸构成的。目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种。其中，有八种是人们必须从食物获得而不能在体内合成的，叫必须氨基酸。
在食物中，肉、蛋、奶、豆制品是优质蛋白质的主要来源。
怎样吃肉才能获得优质蛋白质
畜类肉
正常成年人每天每公斤体重摄入1克左右的蛋白质是可以的。在生长发育期的儿童可略多些，每公斤1.2克左右，老年人可略低些。如果是健身人员或者是专业的运动员，每天每公斤体重应该摄入1.5克左右的蛋白质。蛋白质的来源包括。
蛋白质含量为10—20%
禽类
普通人蛋白质的摄入量最好是0.8到1.0克每公斤体重。青少年和儿童每天需要大约25到30克蛋白质，而生长和发育的需要至少是每天50到60克。30克蛋白质食物提供大约7克蛋白质。世界上普遍认为健康成人每天每公斤体重需要0.8克。
蛋白质含量为16—20%
禽类一般包括鸡鸭鹅等，其中鸡肉含量最高，鹅肉次之，鸭肉相对较低。
正常人一天可吃3-5个鸡蛋白.对于正常成年人来说，每天要摄入蛋白质量为1.16g/(kg体重)，也就是说一个体重60kg的人，每日蛋白质最低需要量约为70g。按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质全部由鸡。
水产品
蛋白质含量为15—20%
水产品常见的就是鱼虾蟹贝类，富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。
鸡蛋是完美蛋白质提供者
与其他动物蛋白相比，鸡蛋氨基酸与人体的需要量接近，消化后被人体吸收利用率高。
鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂。维生素和矿物质等，蛋黄是蛋类营养物质最高的部位，维生素和矿物质主要集中在这里，卵磷脂可以促进胆固醇的代谢，对健康十分有益。
每天补充多少蛋白质
在中国居民膳食指南中，建议成年人每天肉的摄入量是75—100克，最好是纯瘦肉；鸡蛋一个即可；低脂奶每日300克；25—35克的大豆及坚果类，25克大豆相当于365克的豆浆，140克的南豆腐，72.5克的北豆腐，或是55克的豆腐干。
一是年龄，青年人一天1~2个鸡蛋，老年人每周3~4个，并且最好只吃半个蛋黄;二是运动量，国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质。18~45岁男性，从事极轻体力劳动，每日蛋白质供给量为70克;若从事极。
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