相信大家都听说过酒头，那么酒头到底是什么，酒头是不是好酒，酒头是怎么来的呢，择地而生酒是不是酒头呢，今天小编给大家讲解下这些问题。
其实，纯粮酒的工艺是很复杂的，拿我们的择地而生酒为例，择地而生酒酿造需要经过选粮、选曲、发酵、装甄、蒸馏、灌装、勾调等工艺，70度的酒头能不能直接饮用，白酒在蒸馏过程中，酒气是一个逐渐凝聚的过程，到一定程度，通过冷凝，酒液就会慢慢流出，蒸馏初期节流出的酒精度较高的酒水混合物称为酒头，酒头香味物质较多，中间段酒香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒，尾酒是后段酒质比较一般的酒，香味物质较少，水味重，杂味多。
那么，酒头是不是好酒呢，有人说了，酒头既然是最先蒸馏出来的酒，那一定是好酒了，毕竟精华都是在前面嘛，实际是不是这样呢？
18度到78度。白酒度数从18度到78度，分4个档次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的标准度数为18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39。
其实酒头的度数很高，一般在75度到85度之间，酒头含有大量的醛类物质和杂酵油，酒味更冲。其实，酒头的主要作用是来泡一些名贵的中药，用来喝的话度数就有些高了，而且酒头的价格一般较高，要比本酒贵几倍左右。
很多人也有这样的疑问，我们常见的好酒大多都有是特曲，头曲，那这个特曲头曲是不是就是说的酒头呢？下面就给大家揭秘一下。
一般情况下，酒头的度数在70度左右，而酒属的度数在
国家按照发酵贮藏的时间长短将白酒分为特曲，头曲，二曲。国家规定特曲贮藏三年，头曲贮蒇一年，二曲贮蒇半年。一般来说，特曲要好于头曲，头曲好于二曲。
18度到78度。白酒度数从18度到78度，分4个档次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的标准度数为18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39。
市面上所说的特曲，头曲，二曲大多是对于酒质与贮藏时间的一个大概的标记，让您购买白酒时有一个大概的认识，并不是说特典就是酒头，酒头也并不是好酒的一个标准。
粮食刚酿出来的原酒多少度是依据酿酒方式不同而不同的：液体酿造的黄酒压榨前，酒度十几度；固态发酵的白酒醅，酒度不到十度；通过蒸馏的酒头，可以达到70度以上。
择地而生酒是通过掐头去尾工艺酿制的优级酒，口感绵柔，一线入喉，喝多不头疼。
