黑森林蛋糕，是德国最具代表性的甜品。
它起源于德国黑森林地区，那里盛产樱桃，当地人就把这一特色融入蛋糕里。
所以，老鼎丰黑森林蛋糕多少钱，正宗的黑森林蛋糕，除了有浓郁的巧克力和绵软的奶油之外，更有突出的酒渍樱桃风味，这是它区别于普通巧克力蛋糕的最大特色。
你也别看黑森林的造型好像很有距离感，其实做法还蛮基础的。
拆分来看，就是可可海绵蛋糕胚，加上三款风味的奶油和酒渍樱桃。
这款蛋糕的特别之处，在于往蛋糕胚上刷上一层由樱桃酒加糖水煮成的樱桃汁——
海绵蛋糕吃进了樱桃汁的风味，吃起来湿润又富有樱桃果香。
夹心部分，这次我会教你们做香草奶油、巧克力奶油和巴伐利亚巧克力酱。
前两款，就是在普通奶油基础上，加入香草精和可可粉打发，没什么难度。
亮点在于巴伐利亚巧克力酱，它的做法来源于歌剧院蛋糕，加入蛋糕中，可可风味更突显。
蛋糕种类繁多，像是水果蛋糕、鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、儿童蛋糕、欧式蛋糕、祝寿蛋糕、婚礼蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕、提拉米苏、数码蛋糕、千层蛋糕等。蛋糕的起源 中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵。
轻抿，顺滑的奶油携醇厚的巧克力酱在口中弥漫，超香！
当然，正宗的黑森林蛋糕，还少不了酒渍樱桃。
一般的话，像6寸的黑森林蛋糕价格应该是在88元左右。8寸的黑森林蛋糕应该在128元左右。
做法不难，就是新鲜樱桃加朗姆酒腌渍，只是操作上比较耗时。
我偷懒买了现成的酒渍樱桃罐头来做，成品风味不减，还省下步骤，超方便der~
下面咱先来看看做这款黑森林蛋糕用到哪些原材料
首先我们来做蛋糕胚
1.巧克力和黄油放一旁隔水融化，用小蛋抽搅拌均匀
料理盆中倒入鸡蛋和蛋黄，先用电动打蛋器打散，然后加入细砂糖，搅打至细砂糖融化
2.将料理盆放在热水上隔水继续打发
提起打蛋头画8字，面糊纹路不会立即消失即可
3.筛入低筋面粉，可可粉和海盐，用硅胶棒切拌均匀
黑森林。黑森林市场价格在26元，而提拉米苏市场价格在20元，两者相比黑森林贵。黑森林蛋糕又名“黑森林樱桃蛋糕”，发源于德国南部黑森林地区，是德国著名的甜点代表之一。
4.入融化的黄油和巧克力，硅胶棒切拌均匀
将面糊倒进模具中，180摄氏度烤30分钟左右
5.蛋糕冷却之后借助切片器切成1厘米厚的薄片，一共需要3片
接着，煮樱桃糖水
6.小奶锅中加入细砂糖，水和樱桃酒，煮沸之后放一旁冷却待用
做巧克力巴伐利亚奶油
7.料理盆中放入蛋黄，电动打蛋器打散
加入细砂糖，打发至蓬松发白
八寸黑森林蛋糕，约
8.加入牛奶和奶油，蛋抽搅拌均匀
过筛至小奶锅中，一边加热一边搅拌，加热到83℃
小提示：没有温度计的话，可以用手划一下硅胶刮刀背面，蛋奶酱挂壁即可
9.将蛋奶酱倒入巧克力中，静置10分钟左右，让巧克力融化
蛋抽将巧克力搅拌均匀，放冰箱冷藏降温
香草香缇鲜奶油
10.将鲜奶油，细砂糖和香草膏倒入料理盆中，电动打蛋器打发至硬挺，放冰箱待用
巧克力抹面奶油
11.料理盆中倒入巧克力蛋巴伐利亚奶油和淡奶油，打发至7分发
组装
12.模具中放入一片巧克力海绵蛋糕，刷上樱桃糖水
挤上一层巧克力巴伐利亚奶油，摆上酒渍樱桃，挤上香草香缇鲜奶油
13.重复操作一次，盖上第三片蛋糕片，放冰箱冷藏2小时
冷藏2小时后的成品
8寸的黑森林是130,但是不能跨市定的啊``
14.在蛋糕抹面之前打发巧克力抹面奶油，蛋糕放在转盘上抹面，然后贴上巧克力片装饰
装饰各位就可以随意发挥了
理论知识和技术配方来源于微信公众号“卡卡烘焙日记”。
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