我要是说，好的紫菜比鲍鱼龙虾还贵，你可能不信。
从小喝惯了紫菜鸡蛋汤，放紫菜就没心疼过，很难想象紫菜可以是一个这么贵的食材。
今天就讲讲，紫菜里面的学问~
按价格来说。
最顶级的紫菜售价斤千元一斤，这种紫菜长在海里的岩壁石头上，干紫菜价格多少钱一斤，贵就贵在因其生长环境特殊，除了产量少、稀缺之外，采摘作业也变得十分危险。
其次就是「头水紫菜」。
所有食材但凡占了「头茬」、「头刀」、「头水」字样，意味着平凡中透着些许不平凡，割下的第一刀永远意味着最嫩、最鲜和最香。
采完第一茬紫菜，后面再长出来采摘的就是二水紫菜、三水紫菜、四水紫菜……
港岛姑娘 · 头水紫菜
现在这时候，正是东山岛头水紫菜开采的时节。
今天，姑娘就告诉你，东山岛的头水紫菜到底有什么特别之处？
01 环境优良
东山岛拥有极其优越的自然环境，海水水质优等、养料充足，常年无污染。
东山岛紫菜生在在远离海岸的海面上，相比在滩涂上养殖，保证了紫菜的纯净！
02 天然工艺
东山岛的紫菜要经过裁剪、清洗、晒干、等环节后才能进行销售，这一系列工艺颇有讲究。
而东山岛的头水紫菜都是放在阳光下晾晒，有特有的阳光海藻的味道。
03 品质上乘
优质的头水紫菜具有天然亮泽，一般呈深褐色或紫褐色，剖开的时候还有带着生命力的回弹。
这时候一股特有的海味的清香扑面而来，泡开之后细腻得好像绸缎，头水紫菜无论蒸煮炒煸，丝丝滑滑，入口绵柔……
相反，劣质和陈年的紫菜则有一股浓浓的海腥味或怪味。
小贴士
【紫菜泡冷水与热水的区别】：
你好，紫菜10元/斤。因为品质以及进货渠道不同，各地区零售价格可能会有所差异。你可以到市场咨询后购买。希望可以帮到你～
反之，如果是冷水，藻红素没有被分解，那么泡出来就会显示淡紫色。
在330-350元/kg左右。对外零售价格在200元/斤左右。优质的头水紫菜，可直接生吃，口感脆嫩，味道犹如鲜美的海鲜，越吃越甜越吃越香，而不是普通紫菜的寡淡无味。
可能你会问了，紫菜除了做汤还能做什么？
紫菜蛋饼
GANGDAOGUNIANG
紫菜的价格跟品质有关系，一般超市所售的50克大约在5-15元之间
紫菜虾滑
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紫菜生蚝煲
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紫菜虾皮汤
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天气变凉后，来一碗鲜美可口，又暖乎乎的紫菜虾皮汤，简直太舒服了~
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