卤肉店熟猪肠50元一斤，超市13元一斤，为何差价这么大？
我平时比较爱吃卤肉，最近自己学做毛血旺，里面加一些熟猪肠吃起来别有一番滋味。楼下有家开了十几年的卤肉老店，熟猪肠50元一斤，隔两天总要买上一斤吃，味道确实香嫩好吃。后来去超市买大肉，发现也有卖熟猪肠的，不过只卖13元一斤，心里挺纳闷的，为何差价这么大。
这个问题始终萦绕在心头，于是就询问熟肉店的朋友，他经常和猪肠打交道，对于这些了解的比较多，就和我讲了一些相关的话题，我也知道了其中的缘由，没想到熟猪肠里面还有这么多的学问，果然行行出状元。
这个问题始终萦绕在心头，于是就询问熟肉店的朋友，他经常和猪肠打交道，对于这些了解的比较多，就和我讲了一些相关的话题，我也知道了其中的缘由，没想到熟猪肠里面还有这么多的学问，果然行行出状元。
现在市场上生的大肠一般卖到18块钱一斤以上，一般卤熟的大肠一斤最多出4两。那么一斤熟大肠的成本，按市场价就需要40左右。当然进货的方式不同，所以大量进货的，进货成本能低一些！但是超市的售价也不可能和熟肉店，相差这。
猪大肠其实不仅仅有熟猪肠，还有生肠、氽水肠等，价格都是不一的，熟猪肠经过卤煮处理，分量一般会缩水一倍，再加上卤料等费用，价格一般被生猪肠贵了3倍左右，好比目前生大肠市场价是10元一斤，那么卤大肠就会卖40-50元一斤，店家也会赚一部分钱。
在一个市场见到新鲜的猪大肠3.5-4元一斤。
氽水大肠就是在生大肠的基础上，稍微做了热加工处理，大肠稍微有了一点点味道，但是分量基本不会缩水，味道自然也没有卤肉店的熟大肠好吃，所以价格比较便宜，一般超市卖的就是这种氽水大肠，价格一般在12-14元之间。
80%。冻品大肠一斤进价是20，卖60一斤，利润经过数学的运算法则得知，能有80%的利润。回来做卤大肠，可以卤6两左右，卖60一斤，6两就是36元，那么毛利就是
