吃了30多年的鸡蛋,鸡蛋腌制10天能吃吗,有这么一种做法,可以让鸡蛋个个蛋黄冒油,适合在夏天吃,这种做法也很简单,做一次吃一年也没有问题。
原料:
鸡蛋15个,自来水5斤,盐一包(400克),花椒,小茴香,桂皮,八角,香叶,白洒
制作过程:
腌鸡蛋主要的就是料汤,不同我们原来在老家的盐鸭蛋,其中会加5种香料在里面。这样做出的鸡蛋流油翻沙,还有香料的味道。
腌鸡蛋15-30天能吃。一般情况下腌制咸鸡蛋时一个月后就可以吃。亚硝酸盐一般在第七八天达到最高峰,于20天至1个月降至最低,如果喜欢吃的淡一点,一般腌15天左右就可以了,不是很咸但也可以长时间存放,如果喜欢吃咸。
2. 鸡蛋用白洒洗干净,晾干放在玻璃罐里面
4. 腌制了25天的鸡蛋抓2个出来,冷水放在锅里煮7-8分钟,焖3分钟,过一次凉水这样方便剥蛋壳
1、腌鸡蛋15-30天可以吃。2、腌鸡蛋就是咸鸡蛋,和咸鸭蛋的口味和制作方法差不多。不喜欢很咸的口味,腌制20天的时间就够了;喜欢比较咸的口味,也可以将时间适当延长至一个月,而最短时间则控制在15天以上适宜,时间。
这样腌出来的鸡蛋就会蛋黄流油,蛋黄流油的原理就是高浓度的盐水泡到鸡蛋里,盐分增多,鸡蛋失水,破坏了鸡蛋里面的脂肪,脂肪形成油滴。
香料水的盐分高,鸡蛋流油的速度快,但是这样的口味也会很咸,一般是一斤水1两左右的盐。
自己在家腌制的鸡蛋15天就能吃啦!一般腌鸡蛋有两种方法,一种是用塑料包裹放冰箱的,大约一周就可以吃,一种是传统腌制方法,大约20-30天可食用。传统方法是首先,选粗盐,细盐也行,好像没粗盐好。煮盐水,根据你的蛋。