黄金比例 › 1:50
泡茶最好多少度的水,将茶壶倒满水,再将水倒入量杯中测量茶壶容量。得知茶壶容量,将容量除以50就可以推算茶叶重量。放入茶叶后倒入适当温度开水冲泡5分钟,这样就是标准的茶泡比例。
国际标准的茶叶竞赛,规则是以150c.c.的煮沸开水倒入3公克的茶叶中,冲泡5分钟后倒出来的茶就是竞赛规格的茶。由于每把茶壶的容量不同,因此家中泡茶便以1:50做为茶叶与水的基础比例。
比赛用100度滚水?
泡茶用80度到85度水最好。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80度到85度为宜,茶与水的比例以1比50为佳,冲泡时间为2到3分钟,最好现泡现饮。泡茶方式 泡。
比赛规定以摄氏100度滚水冲泡,是因为沸腾的水冲泡茶叶会大量分解出丹宁成分,如果单宁过多茶汤会苦涩难喝,所以用摄氏100度滚水泡茶是为了要辨别茶叶的好坏,品出茶叶的原味。
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度,水温标准是90℃左右。水开了之后,水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法,是控制不让水全沸,可以保有较多的水中溶氧量。在实际操作上有很多困难,一般都会让水全沸了之后再降温。如果。
跟着步骤泡出一壶好茶
【测量茶叶重量】可用电子秤来测量茶叶重量,现在电子秤功能先进,可把空碟子放上电子秤,按下归零钮,就可以扣除碟子重量,接着把茶叶放入碟子中,便能测得茶叶准确重量。
【倒入适当温度开水】不同茶种在冲泡温度上可做些微调,如冲泡绿茶,水温可以控制在摄氏70至80度;冲泡东方美人茶、红茶、包种茶及香片,水温则控制在摄氏80至90度。而乌龙茶、高山茶或铁观音则使用摄氏90至95度热开水。
茶叶以形状分为条茶、球形茶、紧压茶三种。紧压茶即是俗称的茶饼,由于紧压茶需要较大的空间舒展,冲泡时维持茶叶与水1:50的比例,但建议改为体积比较大的茶壶冲泡,例如改为茶叶量5公克配上250c.c.开水冲泡。
泡茶的水温度数标准:以下水温皆指的是沸腾开水的晾后温度。绿茶:冲泡水温一般用80℃左右的水,茶越嫩水温越低,这样汤色明亮、嫩绿,滋味鲜爽,维生素不易被破坏;高温茶汤易变黄,滋味较苦,破坏维生素。花茶、红茶或中低。
这样也好喝!变动比例
淡茶比例 1:150
不喜欢味道太浓的茶,可以调整比例让茶变淡,将茶叶与水的比例改为1:150,冲泡的时间与水温维持不变,泡出来的茶味道会比较淡,却能闻到一缕淡淡的清香。
额外一提,喜欢喝淡茶的人多半不是长期喝茶的死忠派,通常拿茶包实时冲泡为主,而目前市面上所有种类的茶包都是3公克茶叶的标准包装,所以可用水量450c.c.泡出淡茶口味。
浓茶比例 1:30
茶叶的种类、等级等不同,泡茶的水温多少度也不同,绿茶、抹茶、煎茶等合适70~80度的水温,碧螺春、东方美人茶、香片等合适80~90度的水温,高山茶、金萱、铁观音、熟茶等合适90度以上的水温。泡茶的合适水温 泡茶多少度。
喜欢喝浓茶的人,可以把茶叶与水的比例改为1:30,大约是5公克的茶叶搭配150c.c.的滚水。冲泡时间一样维持5分钟,泡出来的茶颜色浑厚,味道更为浓郁,但是喝起来会比较苦涩。想要熬夜或茶饮重度使用者可以使用这个比例冲泡。