如今粮食长的又高又壮，而以粮食为酿造原料的白酒似乎也不甘示弱，一斤粮食酿几斤酒，价格也不断攀升，几十年间价格翻了几十倍。
其中白酒界的老大哥茅台更是打出了“5斤粮食1斤酒”的说法，因此许多酒友都想弄明白，按最少的一斤粮食来算，到底能酿多少斤酒。为此，小编特意请教了一位专业的酿酒师，经过询问后得知，里面原来有那么多的门道。
有一种粮一斤粮能出一斤酒。粮食有大米、小米、玉米、高粱,只要含淀粉的粮食都可以做酒,出酒率各不相同。 一斤粮食出多少酒,还得分什么类型的制酒方法,制作酒的方法有生料发酵法,还有熟料发酵法;然后还有稀粥式蒸馏制酒法,还有谷壳串气。
1斤粮食到底能出多少斤酒？
其实酿酒的出酒率和酿酒所使用的原料、酿造工艺、白酒的香型有着密切的关系。
原料对出酒率的影响：
不同的粮食作物因为淀粉含量也不一样，所以出酒率也会不同。
酿造工艺对出酒率的影响：
拿酱香型白酒来说，坤沙酒出酒率较低，它是由破损率必须小于20%酿造而成的，而且使用特殊的高梁粒小皮厚。
而碎沙就是先把高粱给打碎，然后酿造白酒，这样能使出酒率变高，而且酿造周期也很短。
香型对出酒率的影响：
同样是以高粱为酿造原料，清香型的白酒出酒率是50%左右，浓香酒出酒率为40%左右，酱香型白酒的出酒率在30%左右。
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所以因为出酒率比较低，这也导致了酱香型白酒的价格普遍要高上一些。
第一款：风云酱父 封藏（酱香型白酒）
此酒产自贵州酱香酒核心产区的一款正宗的大曲坤沙酱酒。
就是100斤高粱理论上可以出68斤到80斤的50度酒。二、为什么好多人说纯粮食酒越来越少？主要是因为现在纯粮食酒的成本比较高，大部分人可能会选择更便宜的就好，用粮食酒精来勾兑出白酒的做法，成本更低，生产效率也更快，。
酿造人李长寿先生身出名门，自幼跟着父亲李兴发（原茅台老厂长）学习酿酒知识。
在上个世纪，茅台酒厂因为酒体不稳定、产量不能达到预期，一度陷入了困境。而当时的副厂长李兴发通过长达4年对实验数据进行分析，最后终于总结出酱香型白酒三种典型体，使茅台酒厂的酿造工艺得到了进一步的改善，实现了酒质和产量的双达标。
因此李兴发也被授予特殊津贴，也被白酒行业的人尊称为“酱酒之父”。
如今李长寿在酿造此酒时，精选品质高的红缨子高粱，然后再经过多次发酵、蒸煮，花费一年的时间才能出酒。之后基酒窖藏必须满5年，还会加入12年的老酒进行科学的勾调。
1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。计算方法：高粱成分：一般情况下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉。
开瓶酱香浓郁，酒液入口不辣、不呛喉咙，下咽的时候暖而不燥，而且花果香、粮食香、焦香交织而出，落口时回甘明显，饮完之后回味悠长。
第二款：刘伶醉（浓香型白酒）
这款美酒产自河北省，虽然名气没有老白干那么大，但是酒质很是不俗，在早些年间曾获得不少奖项。
这款酒使用传统的“老五甑工艺”进行酿造，再经过固态低温发酵等一些列工序制作而成，值得一提的是它使用的酿造工艺获得了，“首批食品文化遗产”。
在口感上，因为地理环境的不同，有着典型的淮酒风味，酒香浓郁。入口绵甜，落口十分爽净，泥窖香十分的突出，诸味协调。因为不错的包装，无论是自己喝还是招待客人都拿的出手。
