江苏省中医院营养科 武建海
枸杞目前已发现含有许多有益健康的多糖、类黄酮和类胡萝卜素成分，泡黑枸杞放几颗，要想把这些营养物质泡出来，对水温和泡的时间有要求。
枸杞目前已发现含有许多有益健康的多糖、类黄酮和类胡萝卜素成分，要想把这些营养物质泡出来，对水温和泡的时间有要求。
九十度首先水温不要过高，过高的水温会破坏野生黑枸杞的营养。一般最佳水温为九十度，野生黑枸杞采用上投法，这样的冲泡效果会更好，能更好地锁住营养。先往玻璃壶或者盖碗里面注入一半的水，投入茶之后，在投入另一半的水。
我国目前枸杞的食用形式多表现为枸杞浸出物，浸泡过程对枸杞浸液的化合物组成和生物活性都会产生很大影响。浸泡温度、浸泡时间都与活性化合物含量、抗氧化活性成正比。为得到最佳含量的多酚、黄酮、类胡萝卜素和多糖，浸泡条件建议控制为100℃下1~3小时，或者80℃下2.5~3小时。
黑枸杞用50℃左右的水泡。泡黑枸杞的水温是不能高于60度的，因为水温过高会损伤枸杞的有效成分花青素，从而影响疗效。黑枸杞泡水的味道比较淡，必要时可以加一些蜂蜜调节一下口味。用黑枸杞泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全。
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1、黑枸杞最好在60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感。2、用开水泡黑枸杞，温度过高，会完全破坏黑枸杞的营养，黑枸杞里的花青素在温度过程的情况下。
