我试21次总结出来的方子~ 不想吃太多淡奶油~ 不想浪费蛋白~ 要香酥嫩滑~
By 里里橙
用料
烤蛋挞需要的温度在180-200度左右，烘烤时间大约半个小时。1、如果是做普通蛋挞，烤箱200度预热2分钟，蛋挞放中层220度烤20分钟即可。因为做一般的普通蛋挞对底层蛋挞皮没有香酥的要求，只需要蛋挞上下层都烤至全熟且表面微。
蛋挞皮（大） 10个
纯牛奶 85毫升
砂糖 30克
烤蛋挞的温度一般在210摄氏度，时间大概为二十分钟左右。有些非专业人士误导大家烤180摄氏度，那样烤的时间长，而且蛋挞皮又不容易熟，烤的时间长不说蛋挞烤出来都是不酥的，口感相当差。当然，因为各家的烤箱品牌不一样，。
鸡蛋（大） 2个
炼奶 10克
淡奶油 90毫升
一般来说，烤箱烤蛋挞，温度应该设定在180-220℃之间，时间在15-20分钟左右。不过由于每个烤箱的大小、性能不同，所以温度和时间设定因人而异的。如果第一次烤蛋挞，建议先以180℃的温度烘烤，观察一下烘烤的速度以及是否会。
做法步骤
1、香 酥 嫩 滑 直接一地口水，酥到没月半友。
2、准备好食材。
3、掰开蛋挞皮，一些变形的，可以手动整一下，把它整圆，烤熟更好看。
4、把纯牛奶、砂糖、鸡蛋、炼奶倒入料理盆里，用蛋抽打到砂糖融化，蛋白彻底融合。有些小泡泡，没关系。 这时，烤箱可以先预热，温度设置210℃。
5、倒入淡奶油搅拌均匀。
6、一定要过滤，至少一次，去掉小泡泡，蛋挞口感才细腻。
7、过滤后的蛋挞液非常丝滑。
10、叮～ 出炉啦！ 色泽诱人，香酥嫩滑，人人都喜欢！
11、来一个！
12、外酥里嫩，好吃到没月半友。
小贴士
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