俗话说“七月核桃八月梨”，眼下正值农历七月中旬，是鲜核桃上市的季节。鲜核桃是从核桃树上摘下来去掉外面绿皮但未经晒干的湿核桃。核桃生食营养损失最少，新鲜核桃的吃法大全集，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。，
鲜核桃仁白净柔嫩，口感更好，可以直接食用，也可以用来做菜。
核桃仁拌木耳
核桃仁炒西芹
1、树上摘下的鲜核桃。2、用斩骨刀轻轻一剖二。3、再一剖四。用手稍微掰一下。4、嫩嫩的核桃肉就下来啦。5、接下来是很重要的一步，剥核桃肉的皮，黄黄的皮很苦涩，不剥掉会影响口感。6、生核桃肉就剥好了，白。
鲜核桃仁可以搭配炒很多菜，如西芹、韭菜、蘑菇等，去皮或不去皮都可，炒法和一般家常菜的炒法没有多大差别。
1、生吃：新鲜核桃去青皮后，用核桃钳钳开外壳，剥出核桃仁。核桃仁撕去表皮后生吃，清甜爽脆。2、打汁：新鲜核桃仁与芝麻、花生等一起放入豆浆机，打成核桃汁。核桃汁清甜可口，营养丰富。新鲜核桃打汁比干核桃油脂少，。
核桃仁奶汤
最后想说的是，核桃虽好但不能吃得太多，一般认为每天最多吃5～6个，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心；阴虚火旺、大便溏泄、吐血、出鼻血者应少食或禁食核桃仁，特别是干核桃仁。另外，新鲜核桃虽好，却难以保存，经常会出现发霉的情况，把它加工成干核桃才能让它的保质期延长。
鲜核桃的吃法和做法：凉拌鲜核桃。食材：鲜核桃，苦菊，香菜，蒜。具体制作步骤：1、首先我们将核桃夹一下，将核桃仁剥出来，然后从中间掰开，放入清水中清洗干净备用，木耳提前泡发备用，苦菊清洗干净，切一下备用。
医学审核：姜峰
出品人：胡丽丽
01 直接吃新鲜水果。新鲜的核桃最好放置3-5天，然后去掉坚果外面的黄皮再吃坚果，既保留了核桃的新鲜营养，又不容易流失。用手剥外壳要戴手套，绿色的外壳含有绿色色素，直接剥会变黄变黑。里面的黄皮如果不去果仁会很苦。
