高粱面的十种吃法，在几十年前，高粱米基本上是北方人家庭里的主食。如今虽然吃大米很普遍，但也有很多人依旧很喜欢吃高粱米。高粱米，可不仅仅是用来“忆苦思甜”的，在现在生活依然百吃不腻的高粱米，与它的诸多食用好处是分不开的！
高粱米的营养价值及作用
吃 干饭：高梁米可以单独做成干饭，也可以与小豆混合做成干饭。与小豆混合做干饭时，应先将小豆煮成半熟再和高梁米放在一起煮成干饭。高梁米也可以与大米放在一起煮成二米干饭。煮高梁米干饭的主要技术是水量和"火候"。水量。
对于需要控糖、降糖的人来说，是难得的健康粗粮。而且高粱米属于温性，适合一年四季吃，但秋天多吃点却有意想不到的好处。
1、赶走秋乏与秋燥
秋季还容易引起“秋燥”，出现咽喉不适、口干舌燥、皮肤干燥、眼睛干涩、心烦失眠等症。而高粱具有止霍乱、燥湿敛疮的作用，可以用高粱米和荞麦、藜麦、燕麦、小米、薏米、红豆等直接做成杂粮饭、杂粮粥、杂粮豆浆或者直接磨成全谷粉再蒸馒头或做面条，是非常不错的养生秋粮。
高粱压碎可做各种面食，可做高粱粑。可以直接熬粥，也可以和各种豆类混在一起熬粥。首先对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。高粱。
2、温中和胃补阳气
高粱米的食用方法：（1）、煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬，煮至米成粥状时即可食用。（2）、煮干饭：加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。（3）也可与大米等同时混作，更能起到营养。
加上羊肉一起煮汤来“贴秋膘”，更能滋补助阳，增强血液循环的能力，改善手脚冰凉的情况，也有助于储存阳气，调整人体正气。两者一搭档，对提升人体阳气，增加人体抗寒能力都有好处。
高粱米怎么吃：五谷海鲜焗饭 五谷海鲜焗饭食材准备 黑米30克，红米50克，高粱米40克，荞麦米30克，糙米50克，海鲜菇100克，红椒1个，虾仁100克，蟹柳适量，贝肉适量，洋葱80克，姜蒜适量，盐，胡椒粉，料酒，番茄酱
3、补钙还能控血糖
高粱米里面含有的钙元素比较丰富，可以帮助人体骨骼的发育，特别是正在成长期的儿童，多食用高粱米对牙齿和骨骼都有一定的助长坚固作用。
高粱米糕 【材料】高粱米600克，红豆沙300克，白砂糖150克。【做法】①将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。②取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压。
而且高粱米属于粗粮，粗粮中含有一定的粗纤维，粗纤维被人体吸收的速度较为缓慢，所以有缓解压制血糖升高的作用。
三招分辨高粱米的优劣
先看形态，优质高粱米色泽乳白光亮，颗粒饱满完整质地紧密;次质和劣质高粱米色泽暗淡，碎粒多，颗粒小，有杂质。
再嗅气味，取少量精品高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味，可闻高粱固有的米香，无不良气味。次质和劣质高粱米无味或有硫熏制味道。
最后可尝味道，精品高粱米味微甜，次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。
吃红高粱的方法：1、红高粱，去皮儿后，与红小豆一起，用电高压锅闷成高粱米豆饭即可。2、熬粥：高粱米淘净，开水下锅，中火烧到锅开，改小火，加一点食用碱即可。红高粱，禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部。
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