每当生病的时候,老一辈可能就会告诫你“忌吃发物”;身上起疹子了,一些亲友会告诉你“是发物吃多了的缘故”……
“发物”到底是什么?生病的人真的不能吃吗?
“发物”究竟是什么?
而牛肉或者羊肉食用之后容易引起身体发热,手心出汗,头痛头晕等等一系列症状,所以属于“发物”。 比较常见的“发物”可以分为以下几类。 1.肉类中的牛肉、羊肉、鸡肉、鹅肉都属于“发物”,因为在食用之后有可能会诱发头痛心血管的一系列疾。
“发物”一词在我国已经拥有数百年历史了,最早出现在刊行于1406年明代的《普济方》,常和饮食忌口联系在一起,可以理解为容易诱发某些疾病或加重现有疾病的食物。
初期,“发物”主要指羊肉、鹅肉、鱼、虾、蟹这些,后来随着时间的推移,发物的范围越来越广,大蒜、生姜、花椒,甚至连鸡蛋都被列入其中。
但其实,在现代医学里,并没有“发物”这个概念,有的人吃了不舒服,可能是以下原因导致的。
过敏
牛肉为发物,凡湿疹、痘疹、疮疡及瘙痒等皮肤病者宜忌,因有“发药动病”之弊。发物能诱发或加重某些疾病,但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用,食疗上还用于治疗某些疾病,如麻疹初期,疹透不畅,使用蘑菇、竹笋等。
有些食物,比如鱼、虾、蟹等,牛肉发物是什么成分组成的,其中含有的异性蛋白会引起变态反应性疾病的复发,对于过敏者来说会引起嘴麻、皮肤肿胀、荨麻疹、脓胞疮等过敏现象。
为什么有些人平时吃完全没问题,但生病时一吃就会有各种不适呢?
牛羊肉之所以被称之为发物一方面是由于有的人体质比较特殊,比如属于哪种过敏体质的人,吃了牛羊肉以后身体容易出现瘙痒、皮肤上起红疹子甚至出现颜面部肿胀或者发热的情况。还有另外一方面原因是由于有的人受过外伤或者刚做完。
可能是因为他们平常过敏症状比较轻,所以并不清楚自己具体对哪种食物过敏;而当患病或体质较差的时候,身体反应敏感一些,不适感也就会更强烈一些。
有一些人吃了这些物质之后,会诱发旧疾,或者会引发身体内部原有的疾病,所以经过中医的研究,觉得这些物质内部会具有一些加重热湿的东西,于是将这些物质称为发物。中医认为,牛羊肉,狗肉还有公鸡等一些食物,在进入到人体之后。
刺激
辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等辛辣刺激的食物,也是“发物”榜上的前几名。部分人食用过后,确实可能产生肠胃不适,或是加重了原有的皮肤疾病,但这其实是刺激性物质作用的结果。
像辣椒中的辣椒素,就会引起毛细血管扩张、血流加速,加重原有的炎症反应。
高糖
桂圆、荔枝等水果也被不少人归为“发物”,因为吃了之后容易嘴里长疮。而这,主要是高糖“惹的祸”。
牛肉属于发物\x0d\x0a\x0d\x0a属于发物的食物:\x0d\x0a\x0d\x0a1、食用菌类\x0d\x0a\x0d\x0a主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤。
有些桂圆、荔枝虽然吃起来没那么甜,但含糖量其实非常高,如果吃得太多又不及时漱口,就会在口腔中形成一个适合细菌滋生的高糖环境,从而导致口舌生疮。
生病了不能吃吗?
当免疫系统清除病毒时,蛋白质的消耗也在增加,这时饮食中的蛋白质供应一定要充足。
牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼虾,这些常见的“发物”其实都是优质蛋白质的良好来源,对病情好转、恢复健康有帮助作用。
如果对这些食材不过敏,那一般都是推荐患者食用它们来为身体补充必要营养的。(有特别医嘱除外)
另外,像姜、蒜、香菜等这些调味料,在不引起肠胃不适的前提下,也没必要特别禁食。
烹饪小技巧
① 虾肉可以白灼,或者也可以打成虾泥,加入盐、蛋清等制成虾滑,下锅汆成虾滑汤食用;
② 鱼肉可以清蒸或是用一点点油稍微煎一下,摆盘时搭配一些颜色鲜艳的蔬菜,提高食欲,丰富营养;
③ 鸡蛋可以打散,加入西蓝花碎、秋葵片、笋丁等蔬菜,做成鸡蛋羹,鲜嫩丝滑,营养美味;
④瘦牛肉、鸡肉可以打成肉饼、制成肉丸,清蒸、炖汤皆可,不肥不腻,口感劲道。
总的来说,生病时期的饮食,最重要的还是该遵医嘱,医生提醒不能吃的东西千万别吃,医生没特别交代的食物可以主动多问两句。但切忌盲目忌口,否则易致营养不良,影响自身的康复。