前段时间孩子老是要吵着买蛋糕店的肉松卷，几乎天天都买，肉松怎么制作出来的，可买回来的肉松卷他只吃肉松。每天丢很多蛋糕看上去怪可惜的，于是决定找我的厨师朋友教我做肉松。下面把朋友分享给我的方法，我决定把它分享给大家。
在锅中加入2.5升水，下切好的肉丁，加入少许葱白提鲜，少许姜片去腥，再加上三十克的冰糖，加上适量盐，加一勺料酒，一小勺酱油。搅拌一下大火煮开后撇去浮沫转中火煮二个小时。(这里我们需要把肉煮的特别软烂)。
将我们的瘦肉煮熟之后，捞出来控干水分，晾凉，将我们的肉松用手撕成细丝或者放在保鲜袋里面用擀面杖压扁，用手将我们的肉松搓成细丝（要将手清洗干净或者带上一次性手套），将我们的瘦肉撕成细丝之后，加入适量的五香粉，。
肉丝捣碎后，锅开小火不用放油下肉末翻炒。这里注意一定要全程最小火一直不停的翻炒。其间你会发现这个肉末一直在滋滋的响，是里面滴水分在蒸发，所以不要停一直不停的翻炒，以免把肉炒糊。慢慢的肉沫会越来越干，越来越蓬松，炒到肉沫变色发黄水分变干更加的蓬松。就可以出锅了，(如果想吃口感比较绵软的就少炒一会儿)。这样家庭版肉的松就做好了。
自己制作肉松。首先要选择猪里脊肉。将里脊肉切成小块。然后。将肉用水充分的漂洗几遍。最好是第一次漂洗的时候。先放一把白面里面。然后反驳的揉搓，然后再反复冲洗。将肉内的血水洗出来。洗好的肉冷水下锅。火不要开。
我朋友说按这个方法做出来的肉松蓬松柔软，口感细腻肉香味儿十足，尤其后味还特别的香。里面不含一点添加剂，自己做的父母吃孩子吃都非常的放心，吃不完还可以密封放冰箱冷藏保存。
注：文中图片来自网络
市场上的肉松做法如下：准备食材：猪里脊肉500克，盐5克，糖10克，八角2个，姜1块。具体做法：猪肉下锅放入姜片和2个八角，煮5分钟，捞出之后沥干水分撕成长条，将撕好的肉丝倒入锅中翻炒，倒入盐糖蚝油调味，炒干水分。
