天气越来越热了，眼下人们最喜欢吃的就是一些凉性食物，比如雪糕，冷饮等，但是我最喜欢吃的还是我的凉粉。小时候经常吃妈妈做的凉粉，爽滑劲道还Q弹，夏天来上一盘，凉粉为什么不劲道，清凉可口，透心凉，非常过瘾。我家的院子很大，每到春季妈妈总是在院子里种满各种蔬菜，每次做好凉粉我便到院子里摘几个黄瓜洗净后交给妈妈，妈妈将它切成细丝放在凉粉中一起吃。妈妈用的是40年的独家秘方，做出来的凉粉晶莹透亮又爽滑，那味道别提有多过瘾了。由于小时候经常吃凉粉，所以我也自然而然地学会了。
长大后，做凉粉的也越来越少了，或许是菜市场上各种新鲜的瓜果蔬菜以及各种凉菜冲击的缘故，又或者是现在的年轻人都吃不习惯，但是我对凉粉的情怀仍然不减当年，经常自己在家做。很多人在家做出来的凉粉不成功，不凝固，这可能是不知道哪个小细节出现了问题，做凉粉时，千万不要直接熬，一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。今天我就把我们家老祖宗流传下来的做凉粉的方法告诉大家，喜欢吃凉粉的可以收藏。怎样做出清凉Q弹的凉粉，40年的独家秘方告诉你，晶莹透亮又爽滑
【食材】：绿豆淀粉，水，盐，生抽，醋，大蒜等
【做法】
第一步：在碗中倒入绿豆淀粉200克，倒入适量的水，加入2勺盐，搅拌均匀备用。
第二步：锅中倒入适量的清水把水烧开关火，用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中，再开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。
第三步：准备一个干净的盆子上面刷上一层食用油，把熬好的淀粉倒进盆中，晾2个小时左右。
第四步：准备几瓣蒜拍散切碎，放在碗中，准备一根黄瓜洗净切成细丝，在碗中倒入一勺生抽，一勺醋，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀备用。
【做凉粉小窍门】
可能是水多了,做出的凉粉太嫩,所以不筋道。 3,关火起锅太早。淀粉糊完全透明后还得煮一会儿,直到不停冒大泡,并且要不停搅动,以防受热不均匀,有些没有熟透。 另外,在网上还看到,有人说往淀粉里加入一点点冰粉粉,做出的凉粉会更。
2.淀粉过滤到锅中之后要不停地搅拌，防止淀粉沉淀。
3.熬凉粉的时候要开小火熬，防止将凉粉熬糊。
凉粉不筋道的原因:用水温度不适宜，制作时温度没有控制好，水和淀粉比例不正确。可以尝试以下做法来使凉粉筋道:1、取1000毫升凉水放入锅中。2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使。
4.料汁根据自己的喜爱来调制，不是固定的。
5.大家做凉粉的时候做好是选择绿豆淀粉，因为绿豆淀粉的黏性比较好，可以使做出来的凉粉更加筋道，而且绿豆还有解暑的功效，天热吃是非常好的。
企业回1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-。
6.盆子上要刷上一层食用油再将淀粉倒进去，防止淀粉粘在上面。
做凉粉时，千万不要直接熬，要先将水烧开关火再将淀粉过滤到锅中，很多人不把水烧开直接将淀粉倒在锅中，这样是不对的，真是一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。
一、凉粉不筋道的原因1、淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆。
怎样做出清凉Q弹的凉粉，40年的独家秘方告诉你，晶莹透亮不易碎，大家都学会了吗？你们也是这样做凉粉的吗？用这种方法做出来的凉粉口感滑嫩，非常的Q弹，喜欢吃凉粉的朋友可以照着我的这个方法来试一下，保证大家都能做出好吃滑嫩的凉粉。
