自从小渔翁创立一层山之后，陆陆续续介绍了挺多种东山岛野生海鱼，多春鱼为啥叫癌鱼，不过大多都是肉多，体积大的。今天小渔翁就来介绍特别一点的一款小海鱼——鱼籽多春鱼。
多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
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由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。
一、多春鱼为什么全是籽 1、多春鱼具有“性逆转”的现象，如海葵鱼、红绸鱼都是“性逆转”的鱼类。2、多春鱼在幼年期是雄性，成年后转为雌性，雌鱼腹中多鱼籽，是一种自然选择中的一种特殊现象。
可能有朋友会疑问说既然我们喜欢吃多籽的多春鱼，那必定吃的是雌鱼。那么雄鱼又在哪里呢？
聪明的渔夫，利用多春鱼雌大雄小的特点，让渔网的网眼大小刚好够雄鱼逃跑，而留在网里的，就是满籽的雌鱼啦。
多春鱼平时生活在海里，成鱼春天到海边河口处产卵，产卵日期在每年的3～5月。一年四季的那种，应该是春季大量捕捞后冰冻起来的。
多春鱼的营养价值
多春鱼的功效
1.亮发
多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。
2.健脑
多春鱼是一种具有“性逆转”现象的鱼，在幼年期为雄性，在成年后转为雌性，捕捞时，渔民会使用特定大小网眼的渔网，筛选掉幼年的雄性多春鱼，网中留下的大多是雌性多籽的多春鱼。成年后的多春鱼一般在春末夏初的时候开。
大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。
3.益肝、健脾
食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
4.润肠
多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。
多春鱼比你想得更猛一些，它有一个格斗技能“转性”，在小时候是男性，长大以后变为雌体，因而多春鱼一生都处在男性年龄小，雌体年龄大的情况，这种格斗技能，让多春鱼的持续得到坚持下去。每一年到多春鱼爆籽的时节，。
5.养颜护肤
多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
话不多说，小渔翁直接给你食谱
香酥多春鱼
材料：多春鱼、蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒
多春鱼是一种雌雄异体鱼类，又可以雌雄互相转化且雄性存在极少的种类，所以吃的几乎全是雌性。多春鱼小时候是雄性，长大了是雌性，只有这样才可以在捕捞时设定网眼的大小，把体形小的雄鱼放掉，把雌鱼捞上来，由此多春鱼一生。
做法：
1.多春鱼解冻，去鳃去肠，洗干净。不用破开肚子，去鳃的时候就能把肠子顺便抽出来。
2.多春鱼加料酒，黑胡椒粉和盐腌制十分钟，然后去掉多余的水分，加入蛋清。
3.平底锅放入适量橄榄油，烧热后放入多春鱼，小火煎。
4.三分钟左右翻面，煎另一面。直至两面黄黄的脆脆的。
5.出锅摆盘，也可以撒上椒盐葱花。
看完食谱是不是也想尝试一下呢？好吃的话记得告诉小渔翁哦~
