凉粉一般不都是凉着吃的吗？怎么会炒着呢？这就不懂了吧，炒凉粉在荣昌来说是非常出名的小吃呢！
炒凉粉怎么做好吃窍门
1、用保鲜膜把还没有切开的凉粉整个包裹起来，真空包装，然后放进冰箱的保鲜室，不要超过72小时。2、建议把凉粉中的水都沥干净以后，在凉粉上多洒一点盐，再使用真空包装盒装好，放进保鲜室。3、如果凉粉的质量好，可以把。
材料：瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。
步骤：
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。
2、凉粉切小方块，韭菜切段。
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。
4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。
2、炒凉粉时火不能太急，因为凉粉是淀粉做的，容易糊锅。
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3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。
炒凉粉的热量高吗
凉粉的热量极低，每100克仅有57大卡的热量。这是因为凉粉是由红薯、荞麦等原料做成的，而这些原料本身含有的热量就很低。再加上凉粉的烹饪方式基本是凉拌，不会额外加入过多的食用油的同时对营养的损失也最小，所以是减肥期间值得向大家推荐的一种食物。
虽然凉粉的热量低，对于减肥有帮助，但减肥期间如果摄入的卡路里过低，甚至低于800卡路里一天，那么很容易导致营养不良，身体的代谢也会变缓，停止减肥之后，凉粉卖不完如何保存，多吃点东西就很容易发胖。因此，在减肥期间不建议只吃凉粉，而应该进行合理的膳食搭配。
虽然凉粉的热量低，对于减肥有帮助，但减肥期间如果摄入的卡路里过低，甚至低于800卡路里一天，那么很容易导致营养不良，身体的代谢也会变缓，停止减肥之后，多吃点东西就很容易发胖。因此，在减肥期间不建议只吃凉粉，而应该进行合理的膳食搭配。
1、可以将其存放在冰箱中，可以保存三四天。如果拿出来出现异味，这样的就不要吃了。凉粉本身就不是很容易保存，放入冰箱中，最长不要超过五天，超过这个时间基本上就不能吃了。2、新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹。
食用凉粉的注意事项
从减肥方面看，凉粉的热量很低，确实是有助于减肥的佳品。但食用凉粉一定要注意两点，一是饮酒时不宜多吃凉粉，二是不能吃发生霉变的凉粉!
1.凉粉在冰箱里可以保鲜三天。正常温度一天。也可以用一个大盆，把果冻放进去，加水，完全淹没果冻。可以用塑料袋或圆形塑料盒包装。2.凉粉是非常容易变坏的，即使放在冰箱里也只有5天左右的保质期。所以最好在三天内吃完。
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