陕西的裤带面十分独特，主要特点就是又长又宽，有嚼劲，越嚼越香，小女孩一条面条就能吃饱，大人几根也就能解决事。裤带面的最有名吃法之一就是杨凌蘸水面，面和料分盆而装，吃的时候需要将面拉到蒜蘸水中，充分裹上汤汁，吃的时候更香。在陕西面食中，陕西青鸟餐饮的经验丰富，今天董师傅分享杨凌蘸水面的吃法。
1、和面技巧：面粉中加入中高筋面粉，加一勺盐，分三次加水，加水的时候先用筷子搅拌成絮状，再揉成硬面团，饧半个小时以上放入冰箱中冷藏，随吃随拿。保质期是2天。
企业回不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬。
2、蒜蘸水的详细做法:陕西青鸟餐饮有2种蘸水，一个西红柿鸡蛋蘸水，一种油泼辣子蒜泥蘸水。比较受欢迎的就是油泼辣子蒜泥蘸水，做法如下：答蒜捣成蒜泥，放入碗中，可加葱花，再挤入干辣椒粉、少量花椒粉、一少许盐、菜籽油烧热冒烟后泼入碗中，筷子搅拌均匀，再加入生抽、香醋和凉开水和一下。喜欢西红柿鸡蛋的朋友可将西红柿炒熟，加入碗中即可。
1.和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）；2.面再次揉至上筋，盖好布继续饧；3.做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用；锅里放辣酱(有油。
3、扯面的技巧：拿出饧好的面，案板上抹油，顺势把面擀成大薄片，用刀分成5cm
油泼扯面的做法 1、首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。2、面团醒发30分钟后，拿出来把面团揉成长条，再切成小块，肉成小的长条 3、把所有的。
的面块，拿起其中一个抻长抻薄扔入开水锅中。
因为手干面不象机器面那么有劲所以很容易熟的.卤可以按你的喜好自己做。扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个。相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做。
4、煮面：面快煮熟时加入青菜，略微烫一下一起捞出盛入大盆中，加几勺面汤出锅。
