包菜的正宗腌制方法，包菜又被称为卷心菜，圆白菜等，富含多种维生素和叶酸等营养物质，经常食用有抗衰老和提高人体免疫力的作用。
包菜作为一种家常普通的食材，早已走进千家万户之中，平时随便炒一炒就可以很好吃，但是炒包菜吃久了也会觉得腻，今天就给大家分享一道简单美味的“酸辣脆包菜”， 做法简单又家常。
1、猪肉洗净切片，包菜洗净切丝，蒜切丁，干辣椒切段，粉丝用开水煮软，捞出备用 2、锅烧热倒油，爆香蒜丁，放入猪肉翻炒变色 3、放入干辣椒，加入包菜大火翻炒 4、把煮软的粉丝下进锅内，炒匀 5、添加盐、生抽。
具体做法请看我们的操作：
准备包菜一棵，从中间切开，先去掉里面的硬芯，再切成小片，用手掰散，放入盆中。
盆里加入食盐3克，白糖1克，用手抓匀，腌制20分钟。
准备一小盆，加入白糖10克，食盐2克，味精1克，白醋30克，泡椒水60克，凉白开30克，搅拌化开。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
20分钟过后，把腌好的包菜用清水淘洗两遍，洗去里面多余的盐分，控干水分备用。
1、首先将包菜切丝、姜切末、干辣椒切节。2、接下来调碗汁：准备好碗，淋入适量生抽、黑米醋，加少许白糖、少许盐，淋入适量麻油，拌匀。3、准备好包菜，淋入调好的碗汁，拌匀，加入姜末、干辣椒备用。4、锅中放入油，。
准备一个小盆，倒入姜蒜，小米椒等配料，再倒入刚才调好的泡椒水，放入控水后的包菜，用筷子拌匀。
放入冰箱里面冷藏3到4个小时。
3个小时过后，取出泡好的包菜，摆入盘中，即可上桌食用。
好了，这道酸辣脆爽的酸辣脆包菜就做好了。
主料：包菜版颗。辅料：大蒜3瓣、干辣椒3个。步骤：1、准备所需食材，将蓝包对半切开，切掉底部粗的根茎部分，再切成1厘米左右宽的细丝即可，放入清水中冲洗干净备用；大蒜去外皮，用刀背拍扁，再切成碎末，而干辣椒稍微切。
下面是所用到的食材和调料：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免 炒菜 的时候水分太多影响味道。2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火。3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到。
食材：包菜，小米椒，生姜，大蒜，小米椒，香菜根，小米泡椒
调料：食盐，白糖，味精，白醋，泡椒水
