鸭肠处理。开火锅店晓得，今天就教大家鲜鸭肠的处理方法。没处理的鸭肠难看不说，口感也不好。
准备两块竹片，把鸭肠夹在两块竹片中间，去除多余的油脂。再将鸭肠剪成40厘米的小段，速冻鸭肠怎么清洗，摆盘更好看，涮烫更方便。
准备两块竹片，把鸭肠夹在两块竹片中间，去除多余的油脂。再将鸭肠剪成40厘米的小段，摆盘更好看，涮烫更方便。
把买回来的鸭肠放到冷水里面浸泡十分钟左右，随后捞出放在小碗里面，在碗里面放入适量的料酒和适量的淀粉。放入适量的淀粉能够和料酒很好的混合均匀，随后变成半固体的状态，不断的揉搓鸭肠，就能够用半固体的淀粉将鸭肠表面的粘。
接着用清水将鸭肠清洗干净，我们最少要洗4次，不断的清洗使鸭肠的粘液减少，直到粘液完全洗干净。
1、将鸭肠初步洗干净、破开。2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。方法五 1、用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些，然后从一边抽出，这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。2、这样反复几次。
简单摆个盘，处理好的鸭肠，颜色鲜艳。老规矩打火锅烫一下，我们店出门的鲜鸭肠一份8到10根，150克左右，定价在22左右。这个是火锅店引流菜品，毛利在40%-50%之间，烫个10秒左右就可以吃了。关注老李，就教你全套火锅开店技术。
1、首先就是将鸭肠在清水里面进行清洗，随后将它用剪刀切开，再将适量的食盐、食醋、生粉塞入鸭肠内，需要来回不断的揉搓，清洗3分钟之后就可以用清水彻底冲洗干净，这就清洗好了。2、也可以将鸭肠的表面杂质清洗干净，随后。
