生活中唯有美食和美景不可辜负,灵魂和胃总有一个要在路上!
日常囤菜囤肉少不了冰箱保存,放冰箱就不得不提一提解冻了,媚媚经常因为忘记把肉解冻而耽误做饭....
冻的硬邦邦的肉,一时半会也吃不了。不解冻直接煮更是不可能的了,自然解冻又太费时间.......而常见的解冻肉的方法就是将肉泡在水里,我想大多数人都用过这个方法!
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但是用水泡过的肉口感和味道会变,也容易让肉变质,让微生物大量增殖,长期这样吃是很不健康的。
如果用开水化冻的话肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁,一下子就融化成液体,1分钟快速解冻肉的方法,流失到水中,猪肉就会损失很多鲜味和营养,吃起来不鲜嫩,缺乏“肉味”。
今天媚媚就来讲一讲如何健康、快速的解冻肉。
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冷冻肉的解冻方法
冻肉快速解冻的方法如下:1、从冰箱里拿出来的冻肉不要和清水接触,直接放进大碗中。2、在冻肉的表面撒上一层“白色物质”,也就是食用盐,然后用手来回揉搓,将食盐涂抹到肉的每一个缝隙中,这样能提高肉解冻的速度!3。
第一招:自然解冻
提前一晚把肉从冰箱中拿出来,将肉放在盆中,在上面封上保鲜膜,然后放在冰箱冷藏室里保存,这样既能快速解冻,还能避免串味。另外,如果冰箱的保鲜层塞满了,那就把肉放在室外解冻,室外和冰箱冷藏室的温度是一样的,放一晚肉就解冻了。
注意:室外解冻只适用于冬天,夏天和春天不建议用此方法。
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第二招:生姜盐水解冻
盐可是一样好东西,可惜99%的人只知道拿来炒菜。
姜片放入盆中,再加入适量食用盐和清水(水量要超过肉,能加快解冻的速度)搅拌溶解食盐,然后把冻肉放进淡盐水中,盐水解冻肉需要20分钟左右。
这是因为食盐降低了冰点,可以加速冰的融化,而且盐水解冻肉也不会滋生细菌,更加卫生。
另外,生姜还能给肉去腥提鲜。
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第三招:白醋、盐水解冻
原理:加食用盐,就用到了我们初中化学课中学到的盐化冰的原理了,冰雪中加入盐,它的凝固点就会低于0,冰就会快速融化、肉也就自然能更快地解冻了。
白醋有去腥的作用,可以去除肉腥味,使做出的肉吃起来更加鲜美!
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3、再用另一个铝锅盖住猪肉,因为铝具有良好的导热性,把冻肉贴在铝锅上,冻肉会通过铝锅迅速和周围的空气进行交换,以达到解冻的效果,如下图所示:4、在盖上铝锅之后等待5分钟就可以将肉快速解冻了,如下图所示。
第四招:铝盆解冻肉
把一个铝盆底朝上放在桌上,把冻肉放在铝盆的底上。
刚从冰箱里拿出来的肉,如果需要快速解冻的话,可以选择用微波炉进行解冻。\x0d\x0a日常生活中,冻肉解冻的常见办法有:\x0d\x0a1、冷藏室解冻:一般需要在前一天晚上,把冷冻的肉放到冷藏室,可以放到保鲜盒或保鲜袋。
接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。
大约压10分钟左右,即可解冻。
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这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。
如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
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买回来的肉不要直接放进冷冻室冷冻,这样就会经常面对吃不完而反复冷冻的问题。
肉类反复解冻的危害
一、细菌增多
二、营养流失
冷冻肉反复解冻过程中会导致营养物质流失,尤其是维生素B族。同时,细菌分解蛋白质,会产生异味。
三、肉质口感改变
长时间的冷冻,导致肉的细胞含水量降低,形成可见的“伤疤”,同时,使肉品的脂肪劣化,口感和品质变差。
含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类,反复冷冻、解冻,容易发生酸败。
所以冷冻肉之前,将需要冰冻的肉按照单次食用量,改刀切小,然后再用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻。烹饪的时候每次取一小块解冻也会更快。
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这样在烹饪前,既可大大地减少解冻时间,而且还非常的方便。
当然,如果时间充裕的话,我最推荐的方法还是冷藏室自然解冻法,用这个方法解冻好的肉口感和味道都和鲜肉是一样的,营养也不打折。
如果你家里有微波炉,就不需要提前将肉拿出来解冻,想吃随时都可以解冻。
肉快速解冻方法有两种:1、盐水解冻法,盐水解冻法想必大家都听说过,就是在常温的水中加入些食盐,然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡,这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快,而且对肉质不会造成太大影响,其实这个就是。
但是微波解冻需要时刻关注解冻的进度,因为解冻过快会影响肉的质地从而影响烹饪效果。