“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。《本草纲目》记载，驴肉具有补气养血的作用，对止烦安神有独到的效果，买回来的熟驴肉怎么吃，还可护肤养颜。此外，毛驴还身藏百宝，其皮、头、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁等均可入药，驴头、驴血、驴鞭、驴奶等，更是营养丰富，具有很高的药用价值和保健功能，算得上是一种高级食疗产品。但是，由于驴肉肉质的特殊性，烹饪起来颇为不易：火候没到，驴肉咬不动；火候稍过，肉就变烂。故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”的，保定漕河驴肉值得一提。
说到烹饪、食用驴肉，保定人无不带有浓浓的自豪感。徐水漕河是保定驴肉的发祥地，相传自宋代起便流行的小吃——驴肉火烧，曾得到康熙皇帝的盛赞。今天，漕河驴肉作为保定的传统名吃享誉全国。徐水漕河驴肉加工技艺还被评为“河北省级非物质文化遗产”。
1、去皮驴腩肉2000克放入细流水下冲2小时去掉血水，沥干后改刀成薄片，加野山椒水100克、蚝油30克、味精25克、盐、白胡椒（拍碎）各20克抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小时。2、山黄皮叶洗净，每片叶子包入1片驴肉卷起，用牙。
漕河全驴宴
用新鲜驴肉烹饪
菜肴色香味俱全
运动量大，导致其肌肉过于肿胀，肉质偏硬偏柴。驴的性情温顺，行动和缓，很少有剧烈运动的需要，因此肉质肥瘦均衡，更加鲜嫩。2、驴肉可以卤、炒、焖、炖、煎。将自身的美味展现得淋漓尽致，极大地抚慰了国人的味蕾。
让人品尝后回味无穷
首先先准备好驴，准备好白萝卜，准备好葱姜蒜，再搭配一些香菜，非常的好，而且驴肉的营养价值非常高。首先将锅中放入食用油，放入葱姜蒜进行煸炒，炒香以后再搭配一些白萝卜翻炒，它的营养价值和口感都是非常高的。炒好。
因此驴肉由乡野小吃登上大雅之堂
成为本地迎宾菜系
1. 驴肉切块;2. 芋头剥净表皮，切成块;3. 大蒜洗净;4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净;5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味;6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中。
