怎才能做出口感细腻的核桃糖？掌握4大技巧，比买的都好吃
今天我就和大家说一下做核桃糖的小技巧！说起核桃大家一点都不陌生吧，在我们日常生活中，核桃的价格挺贵的，但核桃的营养价值倒是挺高的，我们就用这营养价值极高的核桃，自己在家做成香甜可口的核桃糖吧！做核桃糖的时候，我总是会遇到一个问题，核桃仁皮很难剥掉，那核桃仁皮到底要不要剥掉啊？我觉得这个问题也是大家经常遇到的：做核桃糖时，核桃软糖的做法大全，核桃仁皮要不要搓掉？很多人做错了，导致口感不细腻！正确的做法是：做核桃糖时，核桃仁皮是要去掉的，下面我就把做核桃糖的步骤和去核桃仁皮的原理和大家说一下！
【核桃糖】
1、热锅凉油，油热6成下核桃仁，用锅铲不停的翻炒。2、核桃仁变色捞起，平铺凉透。3、炒锅内倒入白糖和水，开小火加热。4、将糖煮融熬成糖浆，倒入熟核桃仁用木铲快速翻炒均匀。5、加白芝麻、玉米淀粉翻炒均匀即可。
【原材料】：核桃仁200克、白芝麻50克、黑芝麻50克、蜂蜜20克、麦芽糖25克。
【制作步骤】：
核桃糖的做法：1.将核桃仁、黑芝麻炒香.2.红糖加水用旺火煮沸，再用文火熬至稠状，加入核桃仁与黑芝麻，搅拌均 匀，倒入涂有香油的瓷盘，待晾凉后切成块即可。食物相克：核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管。
1：首先把核桃仁放在锅里炒一下，锅里不要倒上食用油，直接炒就可以，开小火大约炒3分钟出锅晾凉。
2：把白芝麻50克和黑芝麻50克放在锅里炒一下，炒的过程中也是开小火慢炒，炒到白芝麻微黄出锅，把核桃仁皮用手搓掉，最后把核桃仁倒在过滤网中，把皮都过滤掉。
核桃糖的做法 洗核桃。用微波炉烘干核桃（2分钟，反复4次左右）。把面粉炒至焦黄色，盛出来。把糖到入锅中，加入少许水，直到把水差不多炒干（只剩糖）。把核桃到进去翻炒。炒好之后把核桃盛在面粉里，搅拌均匀。完成。
4：准备一个盘子，在里面刷上一层食用油，把炒好的核桃糖放进去，盖上一层保鲜膜，用手压平了，将核桃糖晾凉切成小块就可以吃了。
核桃糖的做法 核桃仁小火炒香，一定要小火，我第一次做炒的有点过头了，炒好的核桃仁用擀面杖敲碎备用，不要擀碎，要不然会有很多碎末。白砂糖直接倒入锅内翻炒，炒至糖融化微微发黄，倒入碎核桃仁不断翻炒均匀，然后关。
剥掉核桃仁的皮的原理：我们做核桃糖的时候，大家可以为了省时间专门买核桃仁的，但是核桃仁上面还有一层皮，这层核桃仁皮比较难去掉，我们只好放在锅里炒一下，等晾凉之后再搓掉，就比较容易了，如果不剥掉的时候，吃起来口感就没有那么细嫩了，这就是为什么去掉核桃仁的原理。
1、将核桃仁、白芝麻用小火炒香备用。2、准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用。3、将绵白糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，加入1汤匙的麦芽糖一起搅动。4、糖一会儿会出现大泡，待糖汁渐渐变得黏稠。
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