原来火锅店牛肉是这么腌制的,难怪烫煮后还是这么嫩,诀窍很简单。火锅,不管是寒冷的冬季还是炎热的夏季都是人们最喜欢吃的,可以说是百吃不厌的,涮火锅的生牛肉怎么腌制,怎么吃都好吃。去吃火锅和涮锅有道菜是大家必点的,这个就是牛肉,牛肉片现在吃的比较少,大家都爱吃有点厚度的手切牛肉,这个是比较嫩的,口感也比牛肉片好很多。
买回来的牛肉上面都会有一层筋膜,我们需要把这层筋膜剔除掉,之后切成薄片,牛肉不太好切的话,可以放到冰箱里面冷冻一下,然后再拿出来是非常好切的。之后把切好的牛肉放入到盆子里,在里面加入一点的啤酒,顺着一个方向给它搅拌均匀,让牛肉把啤酒充分的吸收掉。之后在里面加入适量的盐,胡椒粉和香油还是一样,顺着一个方向搅拌均匀。
1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀 2、再加入15ml生抽 3、加点白胡椒粉 4、再加入5克孜然粉 5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
吃的时候拿出来直接涮肉或者是煮火锅都是很不错的,用这个方法还可以做水煮牛肉和麻辣牛肉片,或者是炒肉,吃起来都是比较嫩的,比加嫩肉粉之类的好太多了,腌制牛肉的时候,每家一样的食材都要顺着一个方向给它们搅拌均匀,一直搅拌到牛肉吸收了食材。
具体的腌制方法如下:第一步,牛肉的处理。选择上等牛肉(最好是牛腿肉),先把牛肉切成2*2厘米的小块,用清水洗去牛肉的血迹,在切牛肉时要除去带有筋的部分,除去软骨等不利于吃的部分。第二步,将切好的牛肉放在清水。
我们在家腌制牛肉的时候啤酒蛋清都是牛肉嫩滑的关键之一,香油或者熟油也是一定要放的,这个是防止牛肉腌制的时候水分流失的,还能同时锁住水分,用这种方法腌制出来的牛肉嫩滑爽口。喜欢的朋友可以在家做一下的。