2018年，中国生产了超过3100万吨鸡蛋
大约相当于5660亿个鸡蛋
世界最多
中国为什么能做到？
中国是世界最大的蛋品生产与消费国
产量占全球近40%
而且相比5年前
中国鸡蛋的价格几乎没有上涨
它一直是中国人最喜爱的食品之一
原来鸡蛋是不能随便清洗的，因为鸡蛋壳本身就不是密封的，洗掉了天然的保护胶质后就会让它更容易被细菌都污染。一、鸡蛋壳本身不是密封的，靠着天生的卵清蛋白来保护其不受污染 相信很多小孩子都会产生疑问，鸡蛋壳这么硬。
中国的鸡蛋从哪来？
鸡蛋产量的关键是蛋鸡
中国现在有超过9亿只存栏产蛋鸡
中国最大的蛋鸡育种中心
每年可孵化6000万只雏鸡
流程几乎全部自动化
比过去的孵化场减少近80%的工人
自动分离器每小时
能将6万个鸡蛋分成大小两种规格
以利于根据雏鸡大小不同的体型进行饲养
具有独立知识产权的育种基因芯片
可以在鸡蛋阶段就发现优质个体
从而使孵化出来的蛋鸡质量大大提高
中国的蛋鸡怎么养？
中国的鸡蛋生产基地越来越现代化
温度、湿度、喂料、喂水、清粪等环节都由电脑控制
蛋鸡饲料自动化称重和搅拌
减少人工干预
2013年11月20日，机器人在北京正大蛋业有限公司生产线上照料养殖的蛋鸡
鸡蛋发臭是因为变质的原因。鸡蛋发臭，通常是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。发臭的鸡蛋蛋不能食用。
每层鸡笼下面都有鸡粪输送带
并采用自动风干系统，降低鸡粪含水量
使鸡粪不会在鸡舍内发酵，避免了污染
鸡蛋也被自动传送出鸡舍
鸡蛋如何走向市场？
一枚鸡蛋离开鸡舍后还要经过复杂的流程：
清洗、干燥和紫外线杀菌
每小时可以清洁超过10万枚鸡蛋
利用灯光照射检查。
不利于人体对鸡蛋营养物质的吸收。3、生鸡蛋极易被细菌污染 鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易导致寄生虫并肠道病或食物中毒。
可以把“坏蛋”检测出来。
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，食用后就会引起食物中毒。3、生鸡蛋引起。
鸡蛋还会被24个小锤子从不同方向敲击。
敲击声被收集并利用电脑分析。
发现“坏蛋”后由机器自动捡出。
2013年11月20日，北京正大蛋业有限公司员工在包装车间打包鲜鸡蛋
经过多次筛选的鸡蛋最后被喷涂胶质膜
既阻挡细菌又保证通气
从而延长鸡蛋的保鲜时间
最后通过自动化的分级包装
完成生产流程
(来源:新华社微信公号)
