最近对虾略微低价，我们这边是20/斤，买了64块钱的对虾，做了两种对比的虾干
By 某某hltp
1.选择新鲜虾，挑选金黄色、体形大、质地饱满的虾，这类虾含水量比较大，所以干制出来的虾干比较鲜美。2.将虾去掉虾线，洗净，晒干前先在盐水中浸泡20- 30 分钟，可以除去虾体的异味，提高虾肉的鲜美。3.晒干虾干的地方。
用料
新鲜对虾 3斤
姜片 3片
盐 4大勺
清水 4碗
料酒 适量
葱结 1个
做法步骤
1、晒虾干的虾一定要新鲜的，最好是刚刚捞出来的新鲜的虾，清洗干净，把那些杂质去掉，还要把虾多余的虾须也去掉。2、锅里烧水，加上一点食盐，也可以不加，把虾放进去，用漏勺快速的转几圈。3、虾不要在水里时间过长。
1、新鲜对虾洗净去虾线，去虾须.
2、第一种：锅烧干，下入1斤的对虾，炒它，等完全变红色，放一大勺盐，继续翻炒
3、翻炒大概5分钟左右，差不多就干了，盖上锅盖，焖个三五分钟，确保虾是熟的.之后就是晒了
4、趁着太阳好，拿出去晒个一个小时，就好了，当然具体时间还是取决于温度的.
5、像这样，虾壳泛白，壳肉分离，正宗晒虾干的做法，捏上去硬硬的就OK了，分离部分虾壳一捏就碎，可以找个盒子装起来，给它晾一会儿散散热就能盖上盖子保存了.
5、像这样，虾壳泛白，壳肉分离，捏上去硬硬的就OK了，分离部分虾壳一捏就碎，可以找个盒子装起来，给它晾一会儿散散热就能盖上盖子保存了.
1、将新鲜虾洗净控干水。2、锅内放入适量盐，将鲜虾放入。3、盖好锅盖，中火。4、虾不乱蹦时打开锅盖，翻炒至虾熟透即可。5、剪去虾须和尖尖头，平铺于竹匾。6、为免飞虫叮，竹匾外套上洗衣袋后自然晾干，且每天戴。
7、平铺，晒上3个小时左右，虾壳泛白，虾壳与肉分离，虾壳一捏就碎，虾体硬硬的就好了.
小贴士
5、把虾捞出沥干水分，用厨房纸巾印出差水分。6、接着把虾放在太阳底下晒，晒1-2天就可以了。
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