碓，又称碓硙，擂米粑怎么做，是旧时农村的老器具。自上世纪80年代以后就基本退出历史舞台了，而在此之前，它可是舂米、米粉少不了的物件，至少每个自然村落必须置办一架。碓，按《新华字典》的解释为：捣米的器具，用木、石制成。而在百度上的基本释义则是：舂米的用具。在扛扞的一端安椭圆或上方下圆的石头，用脚踩另一端，使圆石起落，捣去石臼里稻谷的壳。
也许是各地习俗差异，在我的记忆中，它在我们那个有三十多户人家的村子里仅有一架碓，它是逢年过节捣高粱、糯米粉制米粑、高粱粑的紧俏之物！我们村的碓安放在村大堂屋后面的阶檐下，它由一块硕大的松木作杠杆，以两块尺许的石立柱为支撑，一端在十字架的圆木上用铸铁包裹，放入上阔下窄的圆形石臼中，一端悬在一尺左右的土坑上，当需要捣碎物品时，只需反复踩下土坑上的一端，使包有铸铁的一端不断起落即可。
米粑的做法步骤1010.油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。
我们乡下的习俗，每到腊月二十三之前，家家户户就得准备做糯米或高粱粑了。首先得将糯米提前浸泡至少三、五天，糯米还得掺和约百分之二十的粳米一同浸泡，高粱则须浸泡八、十天，也须掺和粳米，量多量少自便，将浸透发泡的糯米或高粱脱水滤干后，就需要全家出动制粉了。制粉就得用碓，它并非你想何时用就能用的，你得先天了解好次日用碓的都有哪些人，免得大家凑在一起引起冲突，因为每天用碓加工者至少要用半天时间，通常则需要一整天。也就是说，每天只能供一家或至多二家使用。在确定不会与人交相重叠的情况下，这天天刚蒙蒙亮，你就得安排三人出动，抢占先机，否则至少又得推迟一天。三人中二人负责踩碓，一人负责筛粉，如此反复循环，至傍晚时分或可告一段落。
1、将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。2、铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）3、一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个。
审阅：张成磊
终审：严景新
3勺 米粑的做法 1.大米称好 请点击输入图片描述 2.洗干净后泡一天 请点击输入图片描述 3.沥干水份的大米倒进搅拌机杯里 请点击输入图片描述 4.加水搅拌，多搅拌下 请点击输入图片描述 5.打好的米糊 请点击输入图片描述。
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