新手怎么和面,在生活中有很多人都不会做面食,无论做什么面食做出来的都不是很好吃,其实要想做出来的面食好吃,和面和揉面是至关重要的,作为一个地地道道的北方人,做各种面食是我的拿手绝活,平时没事的时候我喜欢在家钻研面食的各种做法,而做出来的面食是否好吃和揉面揉的好坏是有密切联系的,就比如蒸馒头,要想蒸出来的馒头松软白净,首先我们得将做馒头的面发好,其次再将它揉好,揉到一定程度了,这样蒸出来的馒头不仅好吃还好看。同样,要想饺子好吃美味,饺子皮也是至关重要的,只有把做饺子皮儿的面揉好了,做出来的饺子皮才会筋道又好吃。和面里面有很大的学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异。刚好最近有粉丝私信我问我怎么和面,怎样才能手光盆光面光?今天小雅就给大家分享一款和面的方法。还不会和面的朋友赶紧在家里学起来吧!
【揉面】【制作食材】:500克面粉、230毫升凉水
【制作步骤】:
2.然后,再倒入剩余的百分之八十水,用筷子继续给它搅拌,这时候的面会成为大面絮状,然后下手揉面。
1、面团要揉圆先准备好面、水、酵母和揉面的盆子然后就按以下步骤做。2、揉面的盆子,在里面加适量的水,刚开始的时候少加点,以免和面太多。3、在水里加入适量的酵母粉。4、在操作台上撒一些面粉防粘。5、把面团从盆。
3.先把能揉到一起的面都揉成团,用面团把盆子周围的面给他刮下来。这时候,盆底会有一些干一点的面粉没有揉成团,最后把剩余的水给他倒进去。因为每个面粉的吸水量都是不一样的,我们可以用剩余的水来掌握它的软硬程度。
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4.等到面粉揉成团后放到一起给它揉,将面揉大概五分钟后盖上盖子醒面十分钟。十分钟后,打开盖子开始揉面。
正确的方法是,用左手掌把面压坑,右手把面揉回来,这样面被揉成长条;然后掉个继续揉,面越揉越长,这样才能把面揉透,揉透的面才能提升面的劲道和光滑度。面越来越长后,将长条叠在一起压平继续揉,如此重复上述动作。
6.个人觉得双手揉面比较省力,因为整个人是向前倾的,可以借助全身的力量去揉面。而单手揉面是借助一个手臂的力量去揉面,相对于双手揉来说是比较吃力的。这时,面团的表面已经光滑了,我们用刀切开看一下,内部细腻无气孔,面揉的越久,面团的筋性就越好,做出来的面食也筋道,喜欢吃面食的赶紧试一试吧。
【小贴士】:
1.我们在和面时,要一边倒水一边搅拌,一定要搅和均匀,这样口感会更好一些!
2.我们在和面的时候,使用的水是凉水,而不是热水哦。
3.准备好的凉水不可以一次性倒完,第一次先倒百分之二十,第二次把剩余的百分之八十倒进去。
要想将面团揉光滑,通常可以采用沙拌法,将面粉放到盆里,中间挖一个坑,倒入一定量的水之后用手由外向内,由下往上,反复进行揉搓,并且力道要均匀,手不能沾水,这样揉出来的面就十分光滑。1、把要用到的面粉,先。
今天的美食就跟大家分享到这里了,我是小雅,一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法,如果您也喜欢美食,欢迎关注,转发,留言,我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。